Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 92 kCal | 1684 kCal | 5.5% | 6% | 1830 g |
| Proteiny | 16.76 g | 76 g | 22.1% | 24% | 453 g |
| tuky | 2.32 g | 56 g | 4.1% | 4.5% | 2414 g |
| voda | 79.71 g | 2273 g | 3.5% | 3.8% | 2852 g |
| Jasan | 1.46 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 6.2% | 1765 g |
| Retinol | 0.051 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.8% | 15000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 4.2% | 2571 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 16.3% | 667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.9% | 1000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.1% | 2667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 72.5% | 150 g |
| Vitamin PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 6.5% | 1667 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 380 mg | 2500 mg | 15.2% | 16.5% | 658 g |
| Vápník, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 7.6% | 1429 g |
| Hořčík, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 8.2% | 1333 g |
| Sodík, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.4% | 3250 g |
| Síra, S. | 167.6 mg | 1000 mg | 16.8% | 18.3% | 597 g |
| Fosfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 28.6% | 381 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 7.8% | 1385 g |
| Mangan, Mn | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 32.6% | 333 g |
| Měď, Cu | 195 μg | 1000 μg | 19.5% | 21.2% | 513 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 24.9% | 437 g |
| Zinek, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 6.8% | 1600 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.003 g | ~ | |||
| valin | 0.863 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.493 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.772 g | ~ | |||
| leucin | 1.362 g | ~ | |||
| lysin | 1.539 g | ~ | |||
| methionin | 0.496 g | ~ | |||
| threonin | 0.735 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.188 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.654 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.013 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.716 g | ~ | |||
| glycin | 0.804 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.501 g | ~ | |||
| Proline | 0.593 g | ~ | |||
| serin | 0.684 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.566 g | ~ | |||
| cystein | 0.18 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 41 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.452 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.048 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.333 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.066 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.706 g | min. 16.8 г | 4.2% | 4.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.382 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.303 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.807 g | od 11.2 do 20.6 | 7.2% | 7.8% | |
| 18: 2 linolové | 0.068 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.052 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.032 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.103 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.19 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.636 g | od 0.9 do 3.7 | 70.7% | 76.8% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.073 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.289 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.171 g | od 4.7 do 16.8 | 3.6% | 3.9% |
Energetická hodnota je 92 kcal.
- 3 oz = 85 g (78.2 kCal)
- filé = 159 g (146.3 kCal)
Chukuchan, syrový bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 15%, vitamin B12 - 66,7%, draslík - 15,2%, fosfor - 26,3%, mangan - 30%, měď - 19,5%, selen - 22,9, pět%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 92 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je Chukuchan užitečný, raw, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Chukuchanu, raw