Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 406 kCal | 1684 kCal | 24.1% | 5.9% | 415 g |
| Proteiny | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 6.2% | 398 g |
| tuky | 36.6 g | 56 g | 65.4% | 16.1% | 153 g |
| sacharidy | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| voda | 39.7 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5725 g |
| Jasan | 4.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 2.1% | 1154 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.2% | 1125 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1% | 2500 g |
| Vitamin PP, NO | 9.2 mg | 20 mg | 46% | 11.3% | 217 g |
| niacinu | 5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 399 mg | 2500 mg | 16% | 3.9% | 627 g |
| Vápník, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Hořčík, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 1.4% | 1739 g |
| Sodík, Na | 1510 mg | 1300 mg | 116.2% | 28.6% | 86 g |
| Síra, S. | 191 mg | 1000 mg | 19.1% | 4.7% | 524 g |
| Fosfor, P | 182 mg | 800 mg | 22.8% | 5.6% | 440 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 3.3% | 750 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.2 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.32 g | ~ | |||
| valin | 0.95 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.86 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.87 g | ~ | |||
| leucin | 1.32 g | ~ | |||
| lysin | 1.31 g | ~ | |||
| methionin | 0.47 g | ~ | |||
| Methionin + cystein | 0.76 g | ~ | |||
| threonin | 0.81 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.25 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.81 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 1.59 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.14 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.26 g | ~ | |||
| glycin | 0.98 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.86 g | ~ | |||
| Proline | 0.47 g | ~ | |||
| serin | 0.72 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.78 g | ~ | |||
| cystein | 0.3 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 80 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 13.6 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.88 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 8.47 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.15 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 4 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 18.29 g | min. 16.8 г | 108.9% | 26.8% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.18 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.93 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 17.18 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.88 g | od 11.2 do 20.6 | 25.7% | 6.3% | |
| 18: 2 linolové | 2.14 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.44 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.3 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.44 g | od 0.9 do 3.7 | 48.9% | 12% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.44 g | od 4.7 do 16.8 | 51.9% | 12.8% |
Energetická hodnota je 406 kcal.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.