Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 323 kCal | 1684 kCal | 19.2% | 5.9% | 521 g |
| Proteiny | 23 g | 76 g | 30.3% | 9.4% | 330 g |
| tuky | 6.41 g | 56 g | 11.4% | 3.5% | 874 g |
| sacharidy | 33.75 g | 219 g | 15.4% | 4.8% | 649 g |
| Trávicí vlákno | 24.6 g | 20 g | 123% | 38.1% | 81 g |
| voda | 8.84 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25713 g |
| Jasan | 3.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.322 mg | 1.5 mg | 21.5% | 6.7% | 466 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.366 mg | 1.8 mg | 20.3% | 6.3% | 492 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 9.3% | 333 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 4.4% | 702 g |
| Vitamin C, askorbový | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitamin PP, NO | 1.64 mg | 20 mg | 8.2% | 2.5% | 1220 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 770 mg | 2500 mg | 30.8% | 9.5% | 325 g |
| Vápník, Ca | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 5.4% | 568 g |
| Hořčík, Mg | 191 mg | 400 mg | 47.8% | 14.8% | 209 g |
| Sodík, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 1.6% | 1940 g |
| Síra, S. | 230 mg | 1000 mg | 23% | 7.1% | 435 g |
| Fosfor, P | 296 mg | 800 mg | 37% | 11.5% | 270 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 33.53 mg | 18 mg | 186.3% | 57.7% | 54 g |
| Mangan, Mn | 1.228 mg | 2 mg | 61.4% | 19% | 163 g |
| Měď, Cu | 1110 μg | 1000 μg | 111% | 34.4% | 90 g |
| Selen, Se | 6.3 μg | 55 μg | 11.5% | 3.6% | 873 g |
| Zinek, Zn | 2.5 mg | 12 mg | 20.8% | 6.4% | 480 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 2.465 g | ~ | |||
| valin | 1.102 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.668 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.241 g | ~ | |||
| leucin | 1.757 g | ~ | |||
| lysin | 1.684 g | ~ | |||
| methionin | 0.338 g | ~ | |||
| threonin | 0.898 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.391 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.089 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.02 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.708 g | ~ | |||
| glycin | 1.306 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.988 g | ~ | |||
| Proline | 1.198 g | ~ | |||
| serin | 1.215 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.764 g | ~ | |||
| cystein | 0.369 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Fytosteroly | 140 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.46 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota je 323 kcal.
- lžíce = 11.1 g (35.9 kCal)
- lžička = 3.7 g (12 kCal)
Semena pískavice bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 21,5%, vitamin B2 - 20,3%, vitamin B6 - 30%, vitamin B9 - 14,3%, draslík - 30,8%, vápník - 17,6 %, hořčík - 47,8%, fosfor - 37%, železo - 186,3%, mangan - 61,4%, měď - 111%, selen - 11,5%, zinek - 20,8%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 323 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je pískavice užitečná, semena, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti pískavice, semena