Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 80 kCal | 1684 kCal | 4.8% | 6% | 2105 g |
| Proteiny | 1.82 g | 76 g | 2.4% | 3% | 4176 g |
| tuky | 0.75 g | 56 g | 1.3% | 1.6% | 7467 g |
| sacharidy | 15.77 g | 219 g | 7.2% | 9% | 1389 g |
| Trávicí vlákno | 2 g | 20 g | 10% | 12.5% | 1000 g |
| voda | 78.89 g | 2273 g | 3.5% | 4.4% | 2881 g |
| Jasan | 0.77 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 2.1% | 6000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.034 mg | 1.8 mg | 1.9% | 2.4% | 5294 g |
| Vitamin B4, cholin | 28.8 mg | 500 mg | 5.8% | 7.3% | 1736 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.203 mg | 5 mg | 4.1% | 5.1% | 2463 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 10% | 1250 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 3.5% | 3636 g |
| Vitamin C, askorbový | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 7% | 1800 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 2.1% | 5769 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NO | 0.75 mg | 20 mg | 3.8% | 4.8% | 2667 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 415 mg | 2500 mg | 16.6% | 20.8% | 602 g |
| Vápník, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 2% | 6250 g |
| Hořčík, Mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 13.5% | 930 g |
| Sodík, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 1.3% | 10000 g |
| Síra, S. | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 2.3% | 5495 g |
| Fosfor, P | 34 mg | 800 mg | 4.3% | 5.4% | 2353 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 4.1% | 3000 g |
| Mangan, Mn | 0.229 mg | 2 mg | 11.5% | 14.4% | 873 g |
| Měď, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 28.3% | 442 g |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.6% | 7857 g |
| Zinek, Zn | 0.34 mg | 12 mg | 2.8% | 3.5% | 3529 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.7 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.043 g | ~ | |||
| valin | 0.073 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.03 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.051 g | ~ | |||
| leucin | 0.074 g | ~ | |||
| lysin | 0.057 g | ~ | |||
| methionin | 0.013 g | ~ | |||
| threonin | 0.036 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.012 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.045 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.031 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.208 g | ~ | |||
| glycin | 0.043 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.162 g | ~ | |||
| Proline | 0.041 g | ~ | |||
| serin | 0.045 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.02 g | ~ | |||
| cystein | 0.008 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Fytosteroly | 15 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.203 g | max. 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.007 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.039 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.018 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.12 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.017 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.154 g | min. 16.8 г | 0.9% | 1.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.021 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.119 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.154 g | od 11.2 do 20.6 | 1.4% | 1.8% | |
| 18: 2 linolové | 0.12 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.034 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.034 g | od 0.9 do 3.7 | 3.8% | 4.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.12 g | od 4.7 do 16.8 | 2.6% | 3.3% |
Energetická hodnota je 80 kcal.
- lžička = 2 g (1.6 kCal)
- 0,25 šálku plátků (průměr 1 ″) = 24 g (19.2 kCal)
- 5 plátků (1 ″ den) = 11 g (8.8 kCal)
Kořen zázvoru syrový bohaté na vitamíny a minerály jako: draslík - 16,6%, mangan - 11,5%, měď - 22,6%
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
Tagy: obsah kalorií 80 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je kořen zázvoru užitečný, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti kořene zázvoru