Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 86 kCal | 1684 kCal | 5.1% | 5.9% | 1958 g |
| Proteiny | 16.6 g | 76 g | 21.8% | 25.3% | 458 g |
| tuky | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 4.5% | 2545 g |
| voda | 79.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.1% | 2845 g |
| Jasan | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 9.3% | 1250 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 6.5% | 1800 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 5.8% | 2000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 11.1 μg | 400 μg | 2.8% | 3.3% | 3604 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.4 μg | 3 μg | 80% | 93% | 125 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.7% | 18000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 17.4% | 667 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 3.1% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 1 μg | 50 μg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| Vitamin PP, NO | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 25% | 465 g |
| niacinu | 1.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 15.6% | 746 g |
| Vápník, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 3.5% | 3333 g |
| Hořčík, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 10.2% | 1143 g |
| Sodík, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 6.7% | 1733 g |
| Síra, S. | 200 mg | 1000 mg | 20% | 23.3% | 500 g |
| Fosfor, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 34.9% | 333 g |
| Chlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 8.4% | 1394 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.5% | 2571 g |
| Jód, já | 160 μg | 150 μg | 106.7% | 124.1% | 94 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 232.6% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 7% | 1667 g |
| Měď, Cu | 135 μg | 1000 μg | 13.5% | 15.7% | 741 g |
| Molybden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.6% | 1750 g |
| Nikl, Ni | 7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 700 μg | 4000 μg | 17.5% | 20.3% | 571 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 127.9% | 91 g |
| Zinek, Zn | 0.9 mg | 12 mg | 7.5% | 8.7% | 1333 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.08 g | ~ | |||
| valin | 0.93 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.69 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.75 g | ~ | |||
| leucin | 1.19 g | ~ | |||
| lysin | 1.52 g | ~ | |||
| methionin | 0.51 g | ~ | |||
| Methionin + cystein | 0.84 g | ~ | |||
| threonin | 0.7 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.64 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 1.07 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.14 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.77 g | ~ | |||
| glycin | 0.68 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.15 g | ~ | |||
| Proline | 0.84 g | ~ | |||
| serin | 0.63 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.43 g | ~ | |||
| cystein | 0.33 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 70 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.6 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.09 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.38 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.01 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.14 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.59 g | min. 16.8 г | 3.5% | 4.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.14 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.34 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.11 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.45 g | od 11.2 do 20.6 | 4% | 4.7% | |
| 18: 2 linolové | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.41 g | od 0.9 do 3.7 | 45.6% | 53% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.38 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.04 g | od 4.7 do 16.8 | 0.9% | 1% |
Energetická hodnota je 86 kcal.
Hake bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B12 - 80%, vitamin D - 15%, vitamín PP - 21,5%, draslík - 13,4%, fosfor - 30%, jód - 106,7%, kobalt - 200 %, měď - 13,5%, fluor - 17,5%, chrom - 110%
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Jód podílí se na fungování štítné žlázy a zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulace transmembránového sodíku a transport hormonů. Nedostatečný příjem vede k endemické strumě s hypotyreózou a zpomalením metabolismu, arteriální hypotenzí, zpomalením růstu a duševním vývojem u dětí.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Fluorin iniciuje mineralizaci kostí. Nedostatečná spotřeba vede k zubnímu kazu, předčasnému vymazání zubní skloviny.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
Recepty ze štikozubce
Tagy: obsah kalorií 86 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je štikozubec užitečný, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti štikozubce
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.