Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Proteiny | 18.62 g | 76 g | 24.5% | 12.3% | 408 g |
| tuky | 13.37 g | 56 g | 23.9% | 12% | 419 g |
| sacharidy | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 16222 g |
| voda | 63.43 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3583 g |
| Jasan | 3.24 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.6% | 8182 g |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.261 mg | 1.5 mg | 17.4% | 8.7% | 575 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.173 mg | 1.8 mg | 9.6% | 4.8% | 1040 g |
| Vitamin B4, cholin | 73.9 mg | 500 mg | 14.8% | 7.4% | 677 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.519 mg | 5 mg | 10.4% | 5.2% | 963 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 8% | 625 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 1% | 5172 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 4.695 mg | 20 mg | 23.5% | 11.8% | 426 g |
| Betain | 2.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 232 mg | 2500 mg | 9.3% | 4.7% | 1078 g |
| Vápník, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 g |
| Hořčík, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.2% | 2353 g |
| Sodík, Na | 988 mg | 1300 mg | 76% | 38% | 132 g |
| Síra, S. | 186.2 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 537 g |
| Fosfor, P | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 13% | 386 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.37 mg | 18 mg | 7.6% | 3.8% | 1314 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
| Měď, Cu | 161 μg | 1000 μg | 16.1% | 8.1% | 621 g |
| Selen, Se | 24.2 μg | 55 μg | 44% | 22% | 227 g |
| Zinek, Zn | 2.72 mg | 12 mg | 22.7% | 11.4% | 441 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.79 g | max. 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.17 g | ~ | |||
| sacharóza | 0.57 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.05 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.186 g | ~ | |||
| valin | 0.937 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.811 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.833 g | ~ | |||
| leucin | 1.478 g | ~ | |||
| lysin | 1.551 g | ~ | |||
| methionin | 0.439 g | ~ | |||
| threonin | 0.823 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.171 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.74 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.101 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.621 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.121 g | ~ | |||
| glycin | 1.013 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.648 g | ~ | |||
| Proline | 0.81 g | ~ | |||
| serin | 0.726 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.595 g | ~ | |||
| cystein | 0.209 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 66 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.093 g | max. 1.9 г | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 4.371 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.009 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.157 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.784 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.033 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.339 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.022 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.018 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 6.143 g | min. 16.8 г | 36.6% | 18.3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.323 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 5.72 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.1 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.746 g | od 11.2 do 20.6 | 15.6% | 7.8% | |
| 18: 2 linolové | 1.539 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.063 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.067 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.077 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.063 g | od 0.9 do 3.7 | 7% | 3.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.683 g | od 4.7 do 16.8 | 35.8% | 17.9% |
Energetická hodnota je 200 kcal.
- porce (3 oz) = 85 g (170 kCal)
- pečená stopka = 3054 g (6108 kcal)
Šunka vařená s přidanou vodou (ne více než 10%), stopka, pečená bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 17,4%, cholin - 14,8%, vitamin B6 - 16%, vitamin B12 - 18,3%, vitamin PP - 23,5%, fosfor - 25,9 , 16,1%, měď - 44%, selen - 22,7%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 200 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Šunka vařená s vodou (ne více než 10%), stopka, pečená, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Šunka vařená s vodou (ne více než 10% ), stopka, pečené