V roce 1973, kdy byl Gordon výzkumným pracovníkem v Národním institutu duševního zdraví a začal se zajímat o alternativní terapii, se setkal s indickým osteopatem Sheimou Singhem, naturopatem, bylinkářem, akupunkturistou, homeopatem a meditujícím. Stal se Gordonovým průvodcem na hranici léčení. Společně s ním připravoval pokrmy, které zasáhly jeho chuťové buňky, zvedly jeho energetickou hladinu i náladu. Rychlá dechová meditace, kterou se Singha naučil v indických horách, ho vytlačila ze strachu a hněvu.
Ale krátce po setkání se Sheimem utrpěl Gordon zranění zad. Ortopedi mu dali strašné předpovědi a připravili ho na operaci, kterou si samozřejmě nepřál. Zoufalý zavolal Sheimu.
"Jezte tři ananasy denně a týden nic jiného," řekl.
Gordon si nejprve myslel, že se telefon pokazil, a pak, že se zbláznil. Zopakoval to a vysvětlil, že používá principy čínské medicíny. Ananas působí na ledviny, které jsou spojeny se zády. Gordonovi to tehdy nedávalo smysl, ale pochopil, že Shayma ví spoustu věcí, které Gordon a ortopedi nevěděli. A na operaci se mu opravdu nechtělo.
Kupodivu ananas fungoval rychle. Sheima později navrhl vynechat lepek, mléčné výrobky, cukr, červené maso a zpracované potraviny ke zmírnění alergií, astmatu a ekzému. Tohle taky fungovalo.
Od té doby je Gordon nucen používat jídlo jako lék. Brzy studoval vědecké studie, které podporovaly terapeutickou sílu tradičních léků, a navrhl, že je třeba vyloučit nebo omezit potraviny, které se staly základem standardní americké stravy. Svým lékařským a psychiatrickým pacientům začal předepisovat dietní terapii.
Na začátku 1990. let se Gordon rozhodl, že je čas vyučovat ji na lékařské fakultě v Georgetownu. Požádal svou kolegyni z Centra medicíny a mysli Susan Lord, aby se k ní připojila. Na počest Hippokrata, který tuto frázi vymyslel, pojmenovali náš kurz „Jídlo jako lék“ a rychle si ho oblíbili studenti medicíny.
Studenti experimentovali s dietami, které vylučovaly cukr, lepek, mléčné výrobky, potravinářské přísady, červené maso a kofein. Mnozí se cítili méně úzkostlivě a energičtěji, lépe a snadněji spali a učili se.
O několik let později Gordon a Lord zpřístupnili rozšířenou verzi tohoto kurzu všem učitelům medicíny, lékařům, zdravotnickým pracovníkům a všem, kteří mají zájem zlepšit svou výživu. Základní principy „Jídlo jako lék“ jsou jednoduché a přímočaré a každý se je může pokusit dodržovat.
Jezte v souladu se svým genetickým programováním, tj. jako předkové lovci-sběrači
Neznamená to, že byste měli paleo dietu striktně dodržovat, spíše se blíže podívejte na doporučení, která nabízí. Zkontrolujte celý svůj nutriční jídelníček a hledejte potraviny s minimálně zpracovanými potravinami a bez přidaného cukru. V ideálním případě to také znamená jíst mnohem méně obilovin (někteří lidé nemusí tolerovat pšenici nebo jiné obiloviny) a málo nebo žádné mléčné výrobky.
K léčbě a prevenci chronických onemocnění používejte potraviny, nikoli doplňky
Celé potraviny obsahují řadu látek, které působí synergicky a mohou být mnohem účinnější než doplňky, které poskytují pouze jednu. Proč brát silný antioxidant lykopen v pilulce, když můžete jíst rajče, které obsahuje lykopen a řadu dalších antioxidantů, spolu s vitamíny, minerály a dalšími živinami, které spolupracují při prevenci srdečních onemocnění, snižují hladinu cholesterolu a lipidů a zastavují abnormální stavy? srážení krve?
Jezte, abyste snížili stres a zjistěte více o tom, co jíte
Stres brání a narušuje všechny aspekty trávení a účinného dodávání živin. Vystresovaní lidé těžko pomáhají i těm nejzdravějším dietám. Naučte se jíst pomalu, zvyšte svůj požitek z jídla. Většina z nás jí tak rychle, že nestihne zaregistrovat signály žaludku, že jsme sytí. Pomalé jedení vám také pomáhá rozhodovat se ve prospěch těch potravin, které vám nejen více chutnají, ale jsou také lepší pro zdraví.
Pochopte, že všichni jsme, jak před 50 lety poznamenal biochemik Roger Williams, biochemicky jedineční.
Můžeme být stejného věku a etnického původu, mít velmi podobný zdravotní stav, rasu a příjem, ale možná budete potřebovat více B6 než váš přítel, ale váš přítel může potřebovat 100krát více zinku. Někdy můžeme potřebovat lékaře, dietologa nebo odborníka na výživu, aby provedl specifické komplexní testy, abychom určili, co potřebujeme. Vždy se můžeme hodně naučit o tom, co je pro nás dobré, experimentováním s různými dietami a potravinami, přičemž budeme pozorně sledovat výsledky.
Najděte si odborníka, který vám pomůže zahájit léčbu chronických onemocnění prostřednictvím výživy a stresu (a cvičení) spíše než léky
S výjimkou život ohrožujících situací je to rozumná a zdravá volba. Antacida na předpis, léky na diabetes typu XNUMX a antidepresiva, která desítky milionů Američanů používají ke snížení kyselého refluxu, snížení hladiny cukru v krvi a zlepšení nálady, se týkají pouze příznaků, nikoli příčin. A často mají velmi nebezpečné vedlejší účinky. Po důkladném vyšetření a jmenování nefarmakologické léčby, jak by měla být, budou jen zřídka zapotřebí.
Nestaňte se fanatikem jídla
Používejte tyto pokyny (a další, které jsou pro vás důležité), ale nebijte se za to, že se od nich odchylujete. Jen si všimněte efektu pochybné volby, studia a návratu ke svému programu. A neztrácejte čas a energii tím, co jedí ostatní! Jen vás to rozmrzí a uklidní a zvýší vaši hladinu stresu, což opět zničí vaše trávení. A to vám ani těmto lidem nic dobrého nepřinese.