Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
| Proteiny | 20.92 g | 76 g | 27.5% | 21.5% | 363 g |
| tuky | 4.43 g | 56 g | 7.9% | 6.2% | 1264 g |
| sacharidy | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 18250 g |
| voda | 69.97 g | 2273 g | 3.1% | 2.4% | 3249 g |
| Jasan | 3.48 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.9% | 8182 g |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.257 mg | 1.5 mg | 17.1% | 13.4% | 584 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.192 mg | 1.8 mg | 10.7% | 8.4% | 938 g |
| Vitamin B4, cholin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 14.2% | 549 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.544 mg | 5 mg | 10.9% | 8.5% | 919 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.348 mg | 2 mg | 17.4% | 13.6% | 575 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.6% | 500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 5.073 mg | 20 mg | 25.4% | 19.8% | 394 g |
| Betain | 2.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 7.5% | 1037 g |
| Vápník, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
| Hořčík, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 g |
| Sodík, Na | 1060 mg | 1300 mg | 81.5% | 63.7% | 123 g |
| Síra, S. | 209.2 mg | 1000 mg | 20.9% | 16.3% | 478 g |
| Fosfor, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 21.1% | 370 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 6.8% | 1154 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Měď, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 9.5% | 820 g |
| Selen, Se | 26.2 μg | 55 μg | 47.6% | 37.2% | 210 g |
| Zinek, Zn | 3.09 mg | 12 mg | 25.8% | 20.2% | 388 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.91 g | max. 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.15 g | ~ | |||
| sacharóza | 0.7 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.06 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.339 g | ~ | |||
| valin | 1.059 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.911 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.945 g | ~ | |||
| leucin | 1.676 g | ~ | |||
| lysin | 1.768 g | ~ | |||
| methionin | 0.501 g | ~ | |||
| threonin | 0.936 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.196 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.837 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.232 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.825 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.136 g | ~ | |||
| glycin | 1.093 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.995 g | ~ | |||
| Proline | 0.898 g | ~ | |||
| serin | 0.819 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.679 g | ~ | |||
| cystein | 0.235 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 65 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.028 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.015 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.402 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.046 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.875 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.009 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.456 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.911 g | min. 16.8 г | 11.4% | 8.9% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.093 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.789 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.775 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.641 g | od 11.2 do 20.6 | 5.7% | 4.5% | |
| 18: 2 linolové | 0.537 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.505 g | ~ | |||
| 18: 2 přel., přel | 0.014 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.018 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.066 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.015 g | od 0.9 do 3.7 | 1.7% | 1.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.593 g | od 4.7 do 16.8 | 12.6% | 9.8% |
Energetická hodnota je 128 kcal.
- porce (3 oz) = 85 g (108.8 kCal)
- pečená stopka = 3054 g (3909.1 kcal)
Šunka vařená s přidanou vodou (ne více než 10%), stopka, libové maso, smažené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 17,1%, cholin - 18,2%, vitamin B6 - 17,4%, vitamin B12 - 20%, vitamin PP - 25,4%, fosfor - 27 , 12,2%, měď - 47,6%, selen - 25,8%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 128 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Šunka vařená s vodou (ne více než 10%), stopka, libové maso, smažené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Šunka vařená s vodou (ne více než 10 %), stopka, libové maso, smažené