Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 121 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 6% | 1392 g |
Proteiny | 17.06 g | 76 g | 22.4% | 18.5% | 445 g |
tuky | 5.38 g | 56 g | 9.6% | 7.9% | 1041 g |
sacharidy | 1.42 g | 219 g | 0.6% | 0.5% | 15423 g |
voda | 72.85 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3120 g |
Jasan | 3.52 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.397 mg | 1.5 mg | 26.5% | 21.9% | 378 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.4% | 984 g |
Vitamin B4, cholin | 70.6 mg | 500 mg | 14.1% | 11.7% | 708 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.723 mg | 5 mg | 14.5% | 12% | 692 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.407 mg | 2 mg | 20.4% | 16.9% | 491 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 12.6% | 652 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5% | 1667 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gama tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 5.389 mg | 20 mg | 26.9% | 22.2% | 371 g |
Betain | 3.5 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 10.3% | 801 g |
Vápník, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4% | 2105 g |
Sodík, Na | 1126 mg | 1300 mg | 86.6% | 71.6% | 115 g |
Síra, S. | 170.6 mg | 1000 mg | 17.1% | 14.1% | 586 g |
Fosfor, P | 262 mg | 800 mg | 32.8% | 27.1% | 305 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 g |
Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
Měď, Cu | 101 μg | 1000 μg | 10.1% | 8.3% | 990 g |
Selen, Se | 34.6 μg | 55 μg | 62.9% | 52% | 159 g |
Zinek, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 12.2% | 678 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 1.42 g | max. 100 г | |||
Glukóza (dextróza) | 1.28 g | ~ | |||
sacharóza | 0.09 g | ~ | |||
fruktóza | 0.05 g | ~ | |||
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.091 g | ~ | |||
valin | 0.862 g | ~ | |||
Histidin * | 0.743 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.769 g | ~ | |||
leucin | 1.365 g | ~ | |||
lysin | 1.438 g | ~ | |||
methionin | 0.407 g | ~ | |||
threonin | 0.762 g | ~ | |||
tryptofan | 0.16 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.682 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.005 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.487 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.114 g | ~ | |||
glycin | 0.896 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 2.439 g | ~ | |||
Proline | 0.733 g | ~ | |||
serin | 0.667 g | ~ | |||
tyrosin | 0.552 g | ~ | |||
cystein | 0.192 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 50 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.047 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 0.027 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 1.889 g | max. 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.067 g | ~ | |||
16:0 palmit | 1.196 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.014 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.596 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.007 g | ~ | |||
22: 0 | 0.008 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 2.571 g | min. 16.8 г | 15.3% | 12.6% | |
16: 1 palmitolejový | 0.143 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.002 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 2.387 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.36 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 0.027 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.759 g | od 11.2 do 20.6 | 6.8% | 5.6% | |
18: 2 linolové | 0.653 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.633 g | ~ | |||
18: 2 přel., přel | 0.02 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.028 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.028 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.026 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.052 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.028 g | od 0.9 do 3.7 | 3.1% | 2.6% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.711 g | od 4.7 do 16.8 | 15.1% | 12.5% |
Energetická hodnota je 121 kcal.
- oz vcelku = 28.35 g (34.3 kCal)
- lb celé = 453.6 g (548.9 kCal)
Šunka vařená s přidanou vodou (ne více než 10 %), celá šunka bez kostí bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 26,5%, cholin - 14,1%, vitamin B5 - 14,5%, vitamin B6 - 20,4%, vitamin B12 - 15,3%, vitamín PP - 26,9, 12,5, 32,8%, draslík - 62,9%, fosfor - 14,8%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 121 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Šunka vařená s přidanou vodou (ne více než 10%), celá šunka bez kosti, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Šunka vařená s přidanou vodou (ne více než 10%), celá šunka bez kosti