Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Proteiny | 17.99 g | 76 g | 23.7% | 20.3% | 422 g |
| tuky | 4.39 g | 56 g | 7.8% | 6.7% | 1276 g |
| sacharidy | 1.57 g | 219 g | 0.7% | 0.6% | 13949 g |
| voda | 72.58 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3132 g |
| Jasan | 3.66 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
| Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.362 mg | 1.5 mg | 24.1% | 20.6% | 414 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.7% | 984 g |
| Vitamin B4, cholin | 74.2 mg | 500 mg | 14.8% | 12.6% | 674 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.721 mg | 5 mg | 14.4% | 12.3% | 693 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 16.8% | 508 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 11.4% | 750 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 6% | 1429 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 5.797 mg | 20 mg | 29% | 24.8% | 345 g |
| Betain | 4.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 10.8% | 791 g |
| Vápník, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.1% | 2105 g |
| Sodík, Na | 1193 mg | 1300 mg | 91.8% | 78.5% | 109 g |
| Síra, S. | 179.9 mg | 1000 mg | 18% | 15.4% | 556 g |
| Fosfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 28.9% | 296 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.82 mg | 18 mg | 4.6% | 3.9% | 2195 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Měď, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 7.8% | 1099 g |
| Selen, Se | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% | 53.2% | 161 g |
| Zinek, Zn | 1.82 mg | 12 mg | 15.2% | 13% | 659 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.57 g | max. 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 1.38 g | ~ | |||
| sacharóza | 0.13 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.06 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.151 g | ~ | |||
| valin | 0.91 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.783 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.812 g | ~ | |||
| leucin | 1.441 g | ~ | |||
| lysin | 1.519 g | ~ | |||
| methionin | 0.43 g | ~ | |||
| threonin | 0.805 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.169 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.719 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.059 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.569 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.117 g | ~ | |||
| glycin | 0.939 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.574 g | ~ | |||
| Proline | 0.772 g | ~ | |||
| serin | 0.704 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.584 g | ~ | |||
| cystein | 0.202 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 53 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.424 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.051 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.898 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.01 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.447 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.009 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.983 g | min. 16.8 г | 11.8% | 10.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.122 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.003 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.83 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.814 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.016 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.028 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.542 g | od 11.2 do 20.6 | 4.8% | 4.1% | |
| 18: 2 linolové | 0.453 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.443 g | ~ | |||
| 18: 2 přel., přel | 0.01 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.019 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.051 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.019 g | od 0.9 do 3.7 | 2.1% | 1.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.512 g | od 4.7 do 16.8 | 10.9% | 9.3% |
Energetická hodnota je 117 kcal.
- pečené celé = 1867 gr (2184.4 kcal)
Vařená šunka s přidanou vodou (ne více než 10%), celá šunka, vykostěná, smažená bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 24,1%, cholin - 14,8%, vitamin B5 - 14,4%, vitamin B6 - 19,7%, vitamin B12 - 13,3%, vitamín PP - 29, 12,6, 33,8%, draslík - 62,2%, fosfor - 15,2%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 117 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Šunka vařená s přídavkem vody (ne více než 10%), celá šunka bez kosti, smažená, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Šunka vařená s přídavek vody (ne více než 10%), celá šunka, vykostěná, smažená