Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 131 kCal | 1684 kCal | 7.8% | 6% | 1285 g |
Proteiny | 22.04 g | 76 g | 29% | 22.1% | 345 g |
tuky | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 5.9% | 1302 g |
sacharidy | 1.48 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 14797 g |
voda | 68.58 g | 2273 g | 3% | 2.3% | 3314 g |
Jasan | 4.06 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1% | 7500 g |
Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.384 mg | 1.5 mg | 25.6% | 19.5% | 391 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 7.7% | 989 g |
Vitamin B4, cholin | 90.2 mg | 500 mg | 18% | 13.7% | 554 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.726 mg | 5 mg | 14.5% | 11.1% | 689 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.461 mg | 2 mg | 23.1% | 17.6% | 434 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% | 14.7% | 517 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.3% | 5769 g |
gama tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 5.436 mg | 20 mg | 27.2% | 20.8% | 368 g |
Betain | 5.5 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 289 mg | 2500 mg | 11.6% | 8.9% | 865 g |
Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
Sodík, Na | 1374 mg | 1300 mg | 105.7% | 80.7% | 95 g |
Síra, S. | 220.4 mg | 1000 mg | 22% | 16.8% | 454 g |
Fosfor, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 24.8% | 308 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 4.7% | 1607 g |
Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
Měď, Cu | 118 μg | 1000 μg | 11.8% | 9% | 847 g |
Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 41.6% | 183 g |
Zinek, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 14.6% | 524 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 1.48 g | max. 100 г | |||
Glukóza (dextróza) | 1.1 g | ~ | |||
sacharóza | 0.32 g | ~ | |||
fruktóza | 0.06 g | ~ | |||
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.41 g | ~ | |||
valin | 1.115 g | ~ | |||
Histidin * | 0.96 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.995 g | ~ | |||
leucin | 1.766 g | ~ | |||
lysin | 1.862 g | ~ | |||
methionin | 0.527 g | ~ | |||
threonin | 0.986 g | ~ | |||
tryptofan | 0.207 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.882 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.298 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.923 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.143 g | ~ | |||
glycin | 1.151 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 3.154 g | ~ | |||
Proline | 0.946 g | ~ | |||
serin | 0.863 g | ~ | |||
tyrosin | 0.715 g | ~ | |||
cystein | 0.247 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 65 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.035 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 0.019 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 1.439 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.051 g | ~ | |||
16:0 palmit | 0.911 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.006 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.454 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.005 g | ~ | |||
22: 0 | 0.012 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 1.989 g | min. 16.8 г | 11.8% | 9% | |
16: 1 palmitolejový | 0.113 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 1.847 g | ~ | |||
18:1 cis | 1.827 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 0.019 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.687 g | od 11.2 do 20.6 | 6.1% | 4.7% | |
18: 2 linolové | 0.572 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.556 g | ~ | |||
18: 2 přel., přel | 0.016 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.02 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.072 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.02 g | od 0.9 do 3.7 | 2.2% | 1.7% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.65 g | od 4.7 do 16.8 | 13.8% | 10.5% |
Energetická hodnota je 131 kcal.
- plátek = 436 g (571.2 kCal)
- porce (3 oz) = 85 g (111.4 kCal)
Šunka vařená s přidanou vodou (ne více než 10%), nakrájená na kosti, libové maso, smažená na pánvi bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 25,6%, cholin - 18%, vitamin B5 - 14,5%, vitamin B6 - 23,1%, vitamin B12 - 19,3%, vitamin PP - 27,2, 11,6, 32,5%, draslík - 11,8%, fosfor - 54,5%, měď - 19,1%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 131 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Šunka vařená s přídavkem vody (ne více než 10%), nakrájená na kosti, libové maso, smažené na pánvi, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Šunka vařená s přídavkem vody (ne více než 10%), kostní řez, libové maso, smažené na pánvi