Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
Proteiny | 14.07 g | 76 g | 18.5% | 15.9% | 540 g |
tuky | 4.86 g | 56 g | 8.7% | 7.5% | 1152 g |
sacharidy | 4.22 g | 219 g | 1.9% | 1.6% | 5190 g |
voda | 73.05 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3112 g |
Jasan | 4.01 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.284 mg | 1.5 mg | 18.9% | 16.3% | 528 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.146 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7% | 1233 g |
Vitamin B4, cholin | 64.9 mg | 500 mg | 13% | 11.2% | 770 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.661 mg | 5 mg | 13.2% | 11.4% | 756 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.294 mg | 2 mg | 14.7% | 12.7% | 680 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 9.7% | 882 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.2% | 1667 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 10714 g |
beta tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
gama tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 3.87 mg | 20 mg | 19.4% | 16.7% | 517 g |
Betain | 3.2 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 9.2% | 933 g |
Vápník, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Hořčík, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 3.7% | 2353 g |
Sodík, Na | 1310 mg | 1300 mg | 100.8% | 86.9% | 99 g |
Síra, S. | 140.7 mg | 1000 mg | 14.1% | 12.2% | 711 g |
Fosfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 24.7% | 349 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 0.78 mg | 18 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
Mangan, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
Měď, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 9.2% | 935 g |
Selen, Se | 29.4 μg | 55 μg | 53.5% | 46.1% | 187 g |
Zinek, Zn | 1.6 mg | 12 mg | 13.3% | 11.5% | 750 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 4.22 g | max. 100 г | |||
Glukóza (dextróza) | 3.66 g | ~ | |||
Sladový cukr | 0.14 g | ~ | |||
fruktóza | 0.41 g | ~ | |||
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 0.9 g | ~ | |||
valin | 0.712 g | ~ | |||
Histidin * | 0.613 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.635 g | ~ | |||
leucin | 1.127 g | ~ | |||
lysin | 1.189 g | ~ | |||
methionin | 0.337 g | ~ | |||
threonin | 0.63 g | ~ | |||
tryptofan | 0.132 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.563 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 0.829 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.227 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.091 g | ~ | |||
glycin | 0.735 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 2.014 g | ~ | |||
Proline | 0.604 g | ~ | |||
serin | 0.551 g | ~ | |||
tyrosin | 0.457 g | ~ | |||
cystein | 0.158 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 43 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.036 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 0.022 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 1.447 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.054 g | ~ | |||
16:0 palmit | 0.926 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.012 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.445 g | ~ | |||
22: 0 | 0.009 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 2.041 g | min. 16.8 г | 12.1% | 10.4% | |
16: 1 palmitolejový | 0.119 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 1.888 g | ~ | |||
18:1 cis | 1.865 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 0.022 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.033 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.644 g | od 11.2 do 20.6 | 5.8% | 5% | |
18: 2 linolové | 0.552 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.539 g | ~ | |||
18: 2 přel., přel | 0.013 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.022 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.022 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.046 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.022 g | od 0.9 do 3.7 | 2.4% | 2.1% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.608 g | od 4.7 do 16.8 | 12.9% | 11.1% |
Energetická hodnota je 116 kcal.
- oz = 28.35 g (32.9 kCal)
- lb = 453.6 g (526.2 kCal)
Šunka vařená s přidanou vodou (více než 10%), šunka celá, vykostěné, libové maso bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 18,9%, cholin - 13%, vitamin B5 - 13,2%, vitamin B6 - 14,7%, vitamin B12 - 11,3%, vitamin PP - 19,4, 28,6%, fosfor - 53,5, 13,3%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 116 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Šunka vařená s přídavkem vody (více než 10%), šunka obecně, vykostěná, libové maso, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Šunka vařená s přídavek vody (více než 10%), celá šunka, vykostěná, libové maso