Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Proteiny | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 15.4% | 324 g |
| tuky | 11.2 g | 56 g | 20% | 10% | 500 g |
| voda | 64.22 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3539 g |
| Jasan | 1.11 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 23 μg | 900 μg | 2.6% | 1.3% | 3913 g |
| Retinol | 0.023 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 8.6% | 577 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 13% | 383 g |
| Vitamin B4, cholin | 65 mg | 500 mg | 13% | 6.5% | 769 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.2% | 800 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.6% | 750 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.3% | 2143 g |
| Vitamin K, fylochinon | 3.8 μg | 120 μg | 3.2% | 1.6% | 3158 g |
| Vitamin PP, NO | 5.1 mg | 20 mg | 25.5% | 12.7% | 392 g |
| Betain | 8.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 5% | 992 g |
| Vápník, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
| Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Sodík, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Síra, S. | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 11.7% | 426 g |
| Fosfor, P | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 12.6% | 394 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Mangan, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.5% | 10526 g |
| Měď, Cu | 231 μg | 1000 μg | 23.1% | 11.5% | 433 g |
| Selen, Se | 22.4 μg | 55 μg | 40.7% | 20.2% | 246 g |
| Zinek, Zn | 2.6 mg | 12 mg | 21.7% | 10.8% | 462 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.499 g | ~ | |||
| valin | 1.228 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.62 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.206 g | ~ | |||
| leucin | 1.983 g | ~ | |||
| lysin | 2.009 g | ~ | |||
| methionin | 0.635 g | ~ | |||
| threonin | 1.003 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.327 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.984 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.487 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.299 g | ~ | |||
| glycin | 1.315 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.673 g | ~ | |||
| Proline | 1.153 g | ~ | |||
| serin | 1.01 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.894 g | ~ | |||
| cystein | 0.361 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 89 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.951 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.042 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.052 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.537 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.321 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3.858 g | min. 16.8 г | 23% | 11.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.447 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 3.369 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.042 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.487 g | od 11.2 do 20.6 | 13.3% | 6.6% | |
| 18: 2 linolové | 1.341 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.146 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.146 g | od 0.9 do 3.7 | 16.2% | 8.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.341 g | od 4.7 do 16.8 | 28.5% | 14.2% |
Energetická hodnota je 201 kcal.
- šálek, nasekaný nebo na kostičky = 140 g (281.4 kcal)
- jednotka (výtěžek z 1 lb připraveného k vaření) = 100 g (201 kCal)
- 0,5 kachna = 221 g (444.2 kcal)
Domácí kachna, pouze maso, pečené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 17,3%, vitamin B2 - 26,1%, cholin - 13%, vitamin B5 - 30%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B12 - 13,3% , vitamin PP - 25,5%, fosfor - 25,4%, železo - 15%, měď - 23,1%, selen - 40,7%, zinek - 21,7%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 201 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Domácí kachna, pouze maso, pečené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Domácí kachna, pouze maso, pečené