Nuance vaření obilovin:
1) Čím menší jsou zrna, tím rychleji se vaří. Některé druhy ovesných vloček je třeba vařit 2 hodiny, hominy – 45 minut a krupicovou kaši lze uvařit během několika minut. Pokud nemáte ráno moc času na přípravu snídaně, udělejte si kaši z cereálií, například ovesných vloček. 2) Množství vody potřebné k vaření kaše závisí na stupni mletí obilovin. Pokud kupujete kaši v krabičce, uvařte ji podle návodu na krabičce. 3) Předpražením obilovin je chuť kaše intenzivnější. Cereálie nasypte na suchou pánev a na středním plameni za občasného míchání trochu opečte. Poté je nasypte do kastrůlku a tradičním způsobem uvařte kaši. 4) Postup přípravy cereálií je v zásadě velmi jednoduchý: cereálie nasypeme do mírně osolené vroucí vody (klasický poměr: 1 hrnek cereálií na 3 hrnky vody) a za občasného míchání vaříme na středním plameni, dokud cereálie nenasají vodu. a bobtnat. Pokud je kaše příliš hustá, přidejte trochu vody a promíchejte. A pokud je příliš tekuté, přidejte více obilovin a na středním plameni ještě trochu povařte. Aby se v kaši netvořily hrudky, cereálie během vaření důkladně promíchejte. 5) I přes to, že kaše tuhnou celkem rychle, bude kaše chutnější a lépe stravitelná, když ji necháte 5-10 minut odstát na vypnutém sporáku. 6) Tradičně se kaše vaří ve vodě, ale mnohem zajímavější jsou kaše vařené v mléce nebo šťávě. Vyzkoušejte ovesnou kaši vařenou s jablečnou šťávou a krupicovou kaši s mlékem. Ke konci vaření můžete do kaše přidat trochu oleje nebo medu. 7) Nyní jsou velmi oblíbené cereálie ze směsi obilovin. Vlastní recept si můžete vymyslet smícháním svých oblíbených cereálií. 8) Přestože jsme zvyklí spíše na sladké cereálie, výbornou přísadou do cereálií jsou i pikantní dochucovadla, jako jsou sezamová semínka se solí nebo strouhaný tvrdý sýr.
Ingredience na kaši:
1) Sladké – javorový sirup, stévie, med. 2) Mléčné výrobky – kravské mléko, sójové mléko, rýžové mléko, mandlové mléko, podmáslí, smetana, máslo, jogurt, strouhaný tvrdý sýr. Sýr čedar se skvěle hodí k hominy kaši. 3) Ovoce, bobule a ovocné šťávy (zejména jablečné a hruškové). Dušená jablka můžeme přidat do ovesné kaše nebo pražených ječných vloček. 4) Semínka – mletá lněná semínka, chia semínka. 5) Ořechy – vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy, kešu, pekanové ořechy, makadamové ořechy. 6) Sušené ovoce – rozinky, sušené švestky, datle, sušené meruňky. Vařené sušené švestky jsou ideální přísadou do krupicové kaše, rýžové kaše, kuskusové kaše. 7) Koření – skořice, kardamom, muškátový oříšek. Vaření kaše v parním hrnci. Parní hrnec je úžasný vynález, který vám umožňuje nekontrolovat proces vaření jídla. Ve dvojitém kotli lze vařit téměř všechny druhy obilovin. Do nádoby nasypte cereálie a nádobu umístěte na pařák. Když kaše zhoustne, přesuňte nádobu na nižší stupeň a vařte 20 minut (na hrubé ovesné vločky – 40 minut). Vaření kaše v pomalém hrnci. Pomalý hrnec je ideální pro vaření hominy a hrubých ovesných vloček. Večer nasypte cereálie do pomalého hrnce, nastavte jej na nejnižší rychlost a ráno se probudíte z lahodné vůně hotové kaše. Vaření kaše v termosce. Tato metoda je vhodná pro všechny druhy obilovin. Naplňte termosku horkou vodou a dejte stranou. Ve vroucí vodě uvaříme kaši. Poté vodu z termosky vylijte, přendejte do ní kaši, přišroubujte víko a nechte do rána. Pokud ráno nestihnete snídani, vezměte si s sebou termosku s kaší.
Lakshmi