Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Proteiny | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 7.5% | 328 g |
| tuky | 34.9 g | 56 g | 62.3% | 15.3% | 160 g |
| sacharidy | 0.1 g | 219 g | 219000 g | ||
| voda | 38.4 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5919 g |
| Jasan | 3.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.16 mg | 1.5 mg | 10.7% | 2.6% | 938 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 2.9% | 857 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 1.6% | 1500 g |
| Vitamin PP, NO | 10.8 mg | 20 mg | 54% | 13.3% | 185 g |
| niacinu | 6.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 214 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.1% | 1168 g |
| Vápník, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Hořčík, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.3% | 1905 g |
| Sodík, Na | 821 mg | 1300 mg | 63.2% | 15.5% | 158 g |
| Fosfor, P | 147 mg | 800 mg | 18.4% | 4.5% | 544 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.1% | 783 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.1 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 51 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 9.4 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota je 407 kcal.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.