Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Proteiny | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 17% | 341 g |
| tuky | 8.3 g | 56 g | 14.8% | 8.6% | 675 g |
| sacharidy | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 73000 g |
| voda | 65.1 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3492 g |
| Jasan | 4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.73 mg | 1.5 mg | 48.7% | 28.3% | 205 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.31 mg | 1.8 mg | 17.2% | 10% | 581 g |
| Vitamin B4, cholin | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 10.1% | 573 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.69 μg | 3 μg | 23% | 13.4% | 435 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.7% | 1250 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.1% | 5357 g |
| Vitamin PP, NO | 5.74 mg | 20 mg | 28.7% | 16.7% | 348 g |
| Betain | 5.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 386 mg | 2500 mg | 15.4% | 9% | 648 g |
| Vápník, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| Hořčík, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.1% | 1905 g |
| Sodík, Na | 969 mg | 1300 mg | 74.5% | 43.3% | 134 g |
| Síra, S. | 223 mg | 1000 mg | 22.3% | 13% | 448 g |
| Fosfor, P | 265 mg | 800 mg | 33.1% | 19.2% | 302 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.37 mg | 18 mg | 7.6% | 4.4% | 1314 g |
| Měď, Cu | 132 μg | 1000 μg | 13.2% | 7.7% | 758 g |
| Selen, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 20.6% | 282 g |
| Zinek, Zn | 2.55 mg | 12 mg | 21.3% | 12.4% | 471 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 58 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.781 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.032 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.025 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.138 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.693 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.9 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4.002 g | min. 16.8 г | 23.8% | 13.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.384 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 3.618 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.013 g | od 11.2 do 20.6 | 9% | 5.2% | |
| 18: 2 linolové | 0.868 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.145 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.145 g | od 0.9 do 3.7 | 16.1% | 9.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.868 g | od 4.7 do 16.8 | 18.5% | 10.8% |
Energetická hodnota je 172 kcal.
- oz, vykostěné = 28.35 g (48.8 kCal)
- kubický palec, vykostěné = 17 g (29.2 kCal)
Lehce osolená šunka, vařená bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 48,7%, vitamin B2 - 17,2%, cholin - 17,4%, vitamin B6 - 16,5%, vitamin B12 - 23%, vitamin PP - 28,7, 15,4%, draslík - 33,1%, fosfor - 13,2%, měď - 35,5%, selen - 21,3%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 172 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, jak je užitečná Lehce solená šunka, vařená, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Lehce solená šunka, vařená