Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 176 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 6% | 957 g |
Proteiny | 22.27 g | 76 g | 29.3% | 16.6% | 341 g |
tuky | 9.38 g | 56 g | 16.8% | 9.5% | 597 g |
sacharidy | 0.52 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 42115 g |
voda | 65.19 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3487 g |
Jasan | 2.65 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.482 mg | 1.5 mg | 32.1% | 18.2% | 311 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.199 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.3% | 905 g |
Vitamin B4, cholin | 84 mg | 500 mg | 16.8% | 9.5% | 595 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.595 mg | 5 mg | 11.9% | 6.8% | 840 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.472 mg | 2 mg | 23.6% | 13.4% | 424 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.1% | 566 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.2% | 4688 g |
gama tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 6.417 mg | 20 mg | 32.1% | 18.2% | 312 g |
Betain | 5.7 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 358 mg | 2500 mg | 14.3% | 8.1% | 698 g |
Vápník, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
Hořčík, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.1% | 1818 g |
Sodík, Na | 722 mg | 1300 mg | 55.5% | 31.5% | 180 g |
Síra, S. | 222.7 mg | 1000 mg | 22.3% | 12.7% | 449 g |
Fosfor, P | 251 mg | 800 mg | 31.4% | 17.8% | 319 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.2% | 1782 g |
Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
Měď, Cu | 769 μg | 1000 μg | 76.9% | 43.7% | 130 g |
Selen, Se | 20.6 μg | 55 μg | 37.5% | 21.3% | 267 g |
Zinek, Zn | 2.42 mg | 12 mg | 20.2% | 11.5% | 496 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 0.06 g | max. 100 г | |||
Glukóza (dextróza) | 0.06 g | ~ | |||
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.422 g | ~ | |||
valin | 1.124 g | ~ | |||
Histidin * | 0.97 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.001 g | ~ | |||
leucin | 1.776 g | ~ | |||
lysin | 1.869 g | ~ | |||
methionin | 0.529 g | ~ | |||
threonin | 0.991 g | ~ | |||
tryptofan | 0.207 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.888 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.315 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.941 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.158 g | ~ | |||
glycin | 1.187 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 3.177 g | ~ | |||
Proline | 0.962 g | ~ | |||
serin | 0.87 g | ~ | |||
tyrosin | 0.717 g | ~ | |||
cystein | 0.25 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 62 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.07 g | max. 1.9 г | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 3.008 g | max. 18.7 г | |||
10:0 Kapřík | 0.001 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.107 g | ~ | |||
16:0 palmit | 1.893 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.027 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.959 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.014 g | ~ | |||
22: 0 | 0.007 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 3.966 g | min. 16.8 г | 23.6% | 13.4% | |
16: 1 palmitolejový | 0.205 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 3.701 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.061 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 1.356 g | od 11.2 do 20.6 | 12.1% | 6.9% | |
18: 2 linolové | 1.169 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.059 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.046 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.08 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.059 g | od 0.9 do 3.7 | 6.6% | 3.8% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 1.297 g | od 4.7 do 16.8 | 27.6% | 15.7% |
Energetická hodnota je 176 kcal.
- lb zadek = 453.6 g (798.3 kCal)
- oz záď = 28.35 g (49.9 kCal)
Šunka, vršek šunky na kosti bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 32,1%, vitamin B2 - 11,1%, cholin - 16,8%, vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 23,6%, vitamin B12 - 17,7%, vitamin PP - 32,1%, draslík - 14,3%, fosfor - 31,4%, měď - 76,9%, selen - 37,5%, zinek - 20,2%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 176 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Šunka, horní část šunky na kosti, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Šunka, horní část šunky na kosti