Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Proteiny | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 26.1% | 432 g |
| tuky | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| voda | 79.1 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2874 g |
| Jasan | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.5% | 833 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 33.7% | 333 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 400 mg | 2500 mg | 16% | 18% | 625 g |
| Vápník, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Hořčík, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.7% | 3077 g |
| Sodík, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.3% | 2131 g |
| Síra, S. | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 19.8% | 568 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 28.1% | 400 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 1.8% | 6429 g |
| Jód, já | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 224.7% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 g |
| Měď, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 3.6% | 3125 g |
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 74.6% | 151 g |
| Zinek, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 9.7% | 1165 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 52 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.32 g | max. 18.7 г | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | |||||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.032 g | od 4.7 do 16.8 | 0.7% | 0.8% |
Energetická hodnota je 89 kcal.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Jód podílí se na fungování štítné žlázy a zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulace transmembránového sodíku a transport hormonů. Nedostatečný příjem vede k endemické strumě s hypotyreózou a zpomalením metabolismu, arteriální hypotenzí, zpomalením růstu a duševním vývojem u dětí.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.