Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 79 kCal | 1684 kCal | 4.7% | 5.9% | 2132 g |
| Proteiny | 16.64 g | 76 g | 21.9% | 27.7% | 457 g |
| tuky | 0.91 g | 56 g | 1.6% | 2% | 6154 g |
| voda | 81.36 g | 2273 g | 3.6% | 4.6% | 2794 g |
| Jasan | 1.13 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.6% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6.7% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 4.2% | 3000 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.8% | 3333 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 15.2% | 833 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2.3% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 38% | 333 g |
| Vitamin PP, NO | 2.1 mg | 20 mg | 10.5% | 13.3% | 952 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 400 mg | 2500 mg | 16% | 20.3% | 625 g |
| Vápník, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.3% | 10000 g |
| Hořčík, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 4.2% | 3077 g |
| Sodík, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.9% | 2131 g |
| Síra, S. | 166.4 mg | 1000 mg | 16.6% | 21% | 601 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 31.6% | 400 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 2% | 6429 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 1% | 13333 g |
| Měď, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 4.1% | 3125 g |
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 84.1% | 151 g |
| Zinek, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 10.9% | 1165 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.996 g | ~ | |||
| valin | 0.857 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.49 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.767 g | ~ | |||
| leucin | 1.352 g | ~ | |||
| lysin | 1.528 g | ~ | |||
| methionin | 0.492 g | ~ | |||
| threonin | 0.729 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.186 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.65 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.006 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.704 g | ~ | |||
| glycin | 0.799 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.484 g | ~ | |||
| Proline | 0.588 g | ~ | |||
| serin | 0.679 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.562 g | ~ | |||
| cystein | 0.178 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 52 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.32 g | max. 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.057 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.031 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.176 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.056 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.329 g | min. 16.8 г | 2% | 2.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.082 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.247 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.032 g | od 11.2 do 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 linolové | 0.032 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.032 g | od 4.7 do 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Energetická hodnota je 79 kcal.
- 3 oz = 85 g (67.2 kCal)
- 0,5 filé = 176 g (139 kCal)
Eelpout americký, syrový bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B6 - 12%, vitamin B12 - 30%, draslík - 16%, fosfor - 25%, selen - 66,4%
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 79 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je americký Beldug užitečný, syrový, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti amerického Belduga, syrový