Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 g |
| Proteiny | 1.5 g | 76 g | 2% | 14.3% | 5067 g |
| tuky | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 2.1% | 32941 g |
| sacharidy | 0.71 g | 219 g | 0.3% | 2.1% | 30845 g |
| Trávicí vlákno | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 60.7% | 1176 g |
| voda | 95.24 g | 2273 g | 4.2% | 30% | 2387 g |
| Jasan | 0.68 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 g |
| Vitamin C, askorbový | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 g |
| Vitamin PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 g |
| Vápník, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 g |
| Hořčík, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| Sodík, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 g |
| Síra, S. | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Fosfor, P | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 g |
| Mangan, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 g |
| Měď, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 g |
| Selen, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 g |
| Zinek, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.084 g | ~ | |||
| valin | 0.066 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.026 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.085 g | ~ | |||
| leucin | 0.088 g | ~ | |||
| lysin | 0.089 g | ~ | |||
| methionin | 0.009 g | ~ | |||
| threonin | 0.049 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.015 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.044 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.086 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.108 g | ~ | |||
| glycin | 0.043 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.36 g | ~ | |||
| Proline | 0.031 g | ~ | |||
| serin | 0.048 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.029 g | ~ | |||
| cystein | 0.017 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.036 g | max. 18.7 г | |||
| 16:0 palmit | 0.032 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.004 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.02 g | min. 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.002 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.061 g | od 11.2 do 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 linolové | 0.013 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.048 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.048 g | od 0.9 do 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.013 g | od 4.7 do 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Energetická hodnota je 14 kcal.
- šálek, drcený = 119 g (16.7 kCal)
- list = 14 g (2 kcal)
Pekingské zelí (pe-tsai), vařené, se solí bohatý na vitamíny a minerály jako: vitamin B9 - 13,3%, vitamin C - 17,6%
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
Tagy: obsah kalorií 14 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, proč je pekingské zelí (pe-tsai) užitečné, vařené, se solí, kalorií, živiny, užitečné vlastnosti pekingské zelí (pe-tsai), vařené, se solí