Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| Proteiny | 22.7 g | 76 g | 29.9% | 16.5% | 335 g |
| tuky | 9.29 g | 56 g | 16.6% | 9.2% | 603 g |
| voda | 67.77 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3354 g |
| Jasan | 1.27 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
| Retinol | 0.053 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 2.7% | 2083 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.143 mg | 1.8 mg | 7.9% | 4.4% | 1259 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 10.3% | 539 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.66 mg | 2 mg | 33% | 18.2% | 303 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.2% | 390 g |
| Vitamin C, askorbový | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
| Vitamin PP, NO | 6.426 mg | 20 mg | 32.1% | 17.7% | 311 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 5.4% | 1029 g |
| Vápník, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.8% | 2000 g |
| Sodík, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1.7% | 3250 g |
| Síra, S. | 227 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Fosfor, P | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 14.8% | 374 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.5% | 1565 g |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
| Měď, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.6% | 1538 g |
| Selen, Se | 15.7 μg | 55 μg | 28.5% | 15.7% | 350 g |
| Zinek, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 4.4% | 1250 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.412 g | ~ | |||
| valin | 1.23 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.864 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.228 g | ~ | |||
| leucin | 1.87 g | ~ | |||
| lysin | 2.015 g | ~ | |||
| methionin | 0.643 g | ~ | |||
| threonin | 1.108 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.304 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.876 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.41 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.186 g | ~ | |||
| glycin | 1.231 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.309 g | ~ | |||
| Proline | 0.939 g | ~ | |||
| serin | 0.972 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.724 g | ~ | |||
| cystein | 0.305 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 71 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.7 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.05 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.09 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.21 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.65 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4.32 g | min. 16.8 г | 25.7% | 14.2% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.81 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 3.08 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.18 g | od 11.2 do 20.6 | 10.5% | 5.8% | |
| 18: 2 linolové | 0.81 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.1 g | od 0.9 do 3.7 | 11.1% | 6.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.81 g | od 4.7 do 16.8 | 17.2% | 9.5% |
Energetická hodnota je 181 kcal.
- jednotka (výtěžek z 1 lb bažanta připraveného k jídlu) = 371 гр (671.5 кКал)
- 0,5 bažanta = 400 g (724 kCal)
Bažant bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 18,6%, vitamin B6 - 33%, vitamin B12 - 25,7%, vitamin PP - 32,1%, fosfor - 26,8%, selen - 28,5 %
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 181 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, k čemu je Bažant užitečný, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Bažanta