Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Proteiny | 24.37 g | 76 g | 32.1% | 24.1% | 312 g |
| tuky | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 4.4% | 1723 g |
| voda | 72.4 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3140 g |
| Jasan | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 44 μg | 900 μg | 4.9% | 3.7% | 2045 g |
| Retinol | 0.044 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.081 mg | 1.5 mg | 5.4% | 4.1% | 1852 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.119 mg | 1.8 mg | 6.6% | 5% | 1513 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.4% | 521 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.8% | 270 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 21.1% | 357 g |
| Vitamin C, askorbový | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Vitamin PP, NO | 8.554 mg | 20 mg | 42.8% | 32.2% | 234 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 7.3% | 1033 g |
| Vápník, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Hořčík, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 4% | 1905 g |
| Sodík, Na | 33 mg | 1300 mg | 2.5% | 1.9% | 3939 g |
| Síra, S. | 243.7 mg | 1000 mg | 24.4% | 18.3% | 410 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 18.8% | 400 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 3.3% | 2278 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Měď, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.5% | 2174 g |
| Selen, Se | 16.7 μg | 55 μg | 30.4% | 22.9% | 329 g |
| Zinek, Zn | 0.63 mg | 12 mg | 5.3% | 4% | 1905 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.482 g | ~ | |||
| valin | 1.349 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.971 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.369 g | ~ | |||
| leucin | 2.063 g | ~ | |||
| lysin | 2.23 g | ~ | |||
| methionin | 0.71 g | ~ | |||
| threonin | 1.22 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.339 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.951 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.47 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.363 g | ~ | |||
| glycin | 1.08 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.603 g | ~ | |||
| Proline | 0.889 g | ~ | |||
| serin | 1.049 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.799 g | ~ | |||
| cystein | 0.32 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 58 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.1 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.03 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.67 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.32 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.04 g | min. 16.8 г | 6.2% | 4.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.18 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.86 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.55 g | od 11.2 do 20.6 | 4.9% | 3.7% | |
| 18: 2 linolové | 0.48 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.07 g | od 0.9 do 3.7 | 7.8% | 5.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.48 g | od 4.7 do 16.8 | 10.2% | 7.7% |
Energetická hodnota je 133 kcal.
- 0,5 prsu, kostí a kůže odstraněno = 182 гр (242.1 кКал)
- jednotka (výtěžek z 1 lb bažanta připraveného k jídlu) = 169 гр (224.8 кКал)
Bažant, prsa, pouze maso bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 19,2%, vitamin B6 - 37%, vitamin B12 - 28%, vitamin PP - 42,8%, fosfor - 25%, selen - 30,4 %
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 133 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Bažant, prsa, pouze maso, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Bažant, prsa, pouze maso