Hořčičná semínka na první pohled vypadají obyčejně, ale ve skutečnosti mají mnoho užitečných vlastností. Hořčice je rozšířena po celém světě, používá se jak v kuchyni, tak v lidovém léčitelství. Málo se o ní píše, nezaslouženě je jí věnována nedostatečná pozornost, jen „skromná tráva“. Ve skutečnosti se hořčice má čím pochlubit. Pojďme si dnes promluvit o výhodách hořčičných semínek, různých druzích hořčice a něco málo o její historii.
Co je užitečná hořčice?
1. Hořčičná semínka obsahují fytonutrienty – biologicky aktivní složky potravy, které regulují různé fyziologické funkce. Posilují imunitní systém a mají protizánětlivé, antialergické, neuroprotektivní účinky. Hořčice je bohatá na antioxidanty a zpomaluje stárnutí.
2. Enzym myrosináza nacházející se v hořčičných semenech je jediným enzymem, který štěpí glukosinoláty.
3. Hořčičná semínka obsahují kyselinu alfa-linolenovou, která je důležitá pro kardiovaskulární zdraví. Snižuje hladinu triglyceridů, normalizuje krevní tlak, zmírňuje záněty.
4. Studie prokázaly, že hořčičná semínka jsou účinná při léčbě astmatu. Hořčičné obklady se doporučují astmatikům a hlouběji se touto problematikou vědci stále zabývají.
Navzdory pozoruhodným léčivým vlastnostem hořčice spočívá její skutečný význam v nutriční hodnotě této rostliny. Semena obsahují vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík a zinek. Působivé je také složení vitamínů: kyselina askorbová, thiamin, riboflavin, kyselina listová, vitamín B12. A to není úplný seznam.
Charakteristickým rysem hořčice je skutečnost, že hromadí selen, bez kterého lidské tělo nemůže normálně fungovat.
Stručná historie hořčice
Nejstarší písemná zmínka o hořčici je známa v Indii z 5. století před naším letopočtem. V jednom z tehdejších podobenství jde truchlící matka hledat hořčičná semínka. Hořčice nachází místo v židovských a křesťanských náboženských textech z doby před dvěma tisíci lety. To naznačuje, že hořčice hrála důležitou roli v životě předků. V dnešní době se hořčice nepovažuje za semínko, ale je spojována s jedním z nejoblíbenějších koření. Každý rok sní každý obyvatel Ameriky 350 g hořčice.
Co je hořčice?
Hlavním složením tohoto koření je hořčičné semínko. Klasická verze se skládá z hořčičného prášku, octa a vody. Některé odrůdy obsahují olej nebo med, stejně jako sladidla. Aby získala jasně žlutou barvu, kurkuma se někdy přidává do hořčice. Pro chuť se k dijonské hořčici přidává víno. Existuje druh medu smíchaný s hořčicí. Toto koření má tisíce značek a úprav. Každý rok se v Middletonu koná Národní den hořčice, kde můžete ochutnat až 450 druhů.
Jaká hořčice je zdraví prospěšná?
Díky dalším přísadám mají různé hořčice různé nutriční hodnoty. Vyrobeno z organických zrn, destilované vody a organického jablečného octa, je zdravější než umělá sladidla nebo alkohol. Hořčice má nízký obsah kalorií, ale důležitější je její kvalita a hodnota pro zdraví a pohodu.
Nemyslete na jasně žlutou hořčici na párku v rohlíku. Na pultech obchodů je vždy dostupná zdravá varianta, která může být na pohled nenápadná. Kupte si hořčici obsahující celá zrna – je chutná a zdravá. Tak ležérní a nenápadný, může být právem hrdě nazýván superpotravinou.