Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Proteiny | 22.2 g | 76 g | 29.2% | 21.8% | 342 g |
| tuky | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 5.7% | 1302 g |
| voda | 73.4 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3097 g |
| Jasan | 1.44 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 4.9% | 1525 g |
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 8.7% | 857 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.3% | 521 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.6% | 270 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.9% | 4000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 20.9% | 357 g |
| Vitamin C, askorbový | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Vitamin PP, NO | 3.7 mg | 20 mg | 18.5% | 13.8% | 541 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 8.8% | 845 g |
| Vápník, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 2.2% | 3448 g |
| Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.7% | 2000 g |
| Sodík, Na | 45 mg | 1300 mg | 3.5% | 2.6% | 2889 g |
| Síra, S. | 222 mg | 1000 mg | 22.2% | 16.6% | 450 g |
| Fosfor, P | 280 mg | 800 mg | 35% | 26.1% | 286 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.78 mg | 18 mg | 9.9% | 7.4% | 1011 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Měď, Cu | 108 μg | 1000 μg | 10.8% | 8.1% | 926 g |
| Selen, Se | 15.3 μg | 55 μg | 27.8% | 20.7% | 359 g |
| Zinek, Zn | 1.53 mg | 12 mg | 12.8% | 9.6% | 784 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.35 g | ~ | |||
| valin | 1.229 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.884 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.247 g | ~ | |||
| leucin | 1.879 g | ~ | |||
| lysin | 2.032 g | ~ | |||
| methionin | 0.646 g | ~ | |||
| threonin | 1.112 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.309 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.867 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.339 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.153 g | ~ | |||
| glycin | 0.984 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.282 g | ~ | |||
| Proline | 0.81 g | ~ | |||
| serin | 0.955 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.728 g | ~ | |||
| cystein | 0.291 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 80 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.46 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.04 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.88 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.43 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.38 g | min. 16.8 г | 8.2% | 6.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.24 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.14 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.73 g | od 11.2 do 20.6 | 6.5% | 4.9% | |
| 18: 2 linolové | 0.64 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.09 g | od 0.9 do 3.7 | 10% | 7.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.64 g | od 4.7 do 16.8 | 13.6% | 10.1% |
Energetická hodnota je 134 kcal.
- noha, kost a kůže odstraněny = 107 гр (143.4 кКал)
- jednotka (výtěžek z 1 lb bažanta připraveného k jídlu) = 99 гр (132.7 кКал)
Bažant, kuřecí stehna, pouze maso bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 11,7%, vitamin B5 - 19,2%, vitamin B6 - 37%, vitamin B12 - 28%, vitamin PP - 18,5%, draslík - 11,8, 35%, fosfor - 27,8%, selen - 12,8%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 134 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Bažant, kuřecí stehna, pouze maso, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Bažant, kuřecí stehna, pouze maso