Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 254 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 663 g |
| Proteiny | 24.29 g | 76 g | 32% | 12.6% | 313 g |
| tuky | 16.71 g | 56 g | 29.8% | 11.7% | 335 g |
| voda | 58.74 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3870 g |
| Jasan | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.482 mg | 1.5 mg | 32.1% | 12.6% | 311 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.379 mg | 1.8 mg | 21.1% | 8.3% | 475 g |
| Vitamin B4, cholin | 83 mg | 500 mg | 16.6% | 6.5% | 602 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.331 mg | 5 mg | 26.6% | 10.5% | 376 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.436 mg | 2 mg | 21.8% | 8.6% | 459 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.79 μg | 3 μg | 26.3% | 10.4% | 380 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.6% | 6818 g |
| Vitamin PP, NO | 6.705 mg | 20 mg | 33.5% | 13.2% | 298 g |
| Betain | 3.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 5% | 786 g |
| Vápník, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3226 g |
| Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.9% | 2105 g |
| Sodík, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.3% | 1711 g |
| Síra, S. | 242.9 mg | 1000 mg | 24.3% | 9.6% | 412 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 9.6% | 412 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.81 mg | 18 mg | 4.5% | 1.8% | 2222 g |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Měď, Cu | 94 μg | 1000 μg | 9.4% | 3.7% | 1064 g |
| Selen, Se | 38.7 μg | 55 μg | 70.4% | 27.7% | 142 g |
| Zinek, Zn | 3.21 mg | 12 mg | 26.8% | 10.6% | 374 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.565 g | ~ | |||
| valin | 1.229 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.988 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.15 g | ~ | |||
| leucin | 1.999 g | ~ | |||
| lysin | 2.16 g | ~ | |||
| methionin | 0.666 g | ~ | |||
| threonin | 1.068 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.289 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.009 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.391 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.272 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.085 g | ~ | |||
| glycin | 1.098 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.711 g | ~ | |||
| Proline | 0.982 g | ~ | |||
| serin | 1.014 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.962 g | ~ | |||
| cystein | 0.274 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 83 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.112 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.085 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 5.9 g | max. 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.002 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 0.015 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.013 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.208 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 3.594 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.055 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.973 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 6.684 g | min. 16.8 г | 39.8% | 15.7% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.324 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 6.245 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 6.16 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.085 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.112 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.465 g | od 11.2 do 20.6 | 22% | 8.7% | |
| 18: 2 linolové | 2.194 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.176 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.095 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.083 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.003 g | ~ | |||
| Trans 18: 3 (další izomery) | 0.009 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.088 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.065 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.093 g | od 0.9 do 3.7 | 10.3% | 4.1% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.343 g | od 4.7 do 16.8 | 49.9% | 19.6% |
Energetická hodnota je 254 kcal.
- 3 oz = 85 g (215.9 kCal)
- kus, vařený, bez odpadu (výtěžek z 1 lb syrového masa s odpadem) = 265 гр (673.1 кКал)
Vepřové maso, bedra na pleci, pečené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 32,1%, vitamin B2 - 21,1%, cholin - 16,6%, vitamin B5 - 26,6%, vitamin B6 - 21,8%, vitamin B12 - 26,3, 33,5, 12,7%, vitamin PP - 24,3%, draslík - 70,4%, fosfor - 26,8%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 254 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Vepřové maso, hřbet na kosti, pečené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Vepřové maso, hřbet na kosti, pečené