Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 216 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 5.9% | 780 g |
| Proteiny | 8.68 g | 76 g | 11.4% | 5.3% | 876 g |
| tuky | 15.53 g | 56 g | 27.7% | 12.8% | 361 g |
| sacharidy | 10.64 g | 219 g | 4.9% | 2.3% | 2058 g |
| voda | 62.6 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3631 g |
| Jasan | 2.55 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 13.4% | 345 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| Vitamin B4, cholin | 69 mg | 500 mg | 13.8% | 6.4% | 725 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 2.9% | 1613 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.5% | 1333 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 11.7% | 395 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.74 mg | 15 mg | 11.6% | 5.4% | 862 g |
| Vitamin PP, NO | 2.095 mg | 20 mg | 10.5% | 4.9% | 955 g |
| Betain | 6.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 150 mg | 2500 mg | 6% | 2.8% | 1667 g |
| Vápník, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Hořčík, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Sodík, Na | 1075 mg | 1300 mg | 82.7% | 38.3% | 121 g |
| Síra, S. | 86.8 mg | 1000 mg | 8.7% | 4% | 1152 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 6.9% | 667 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.5% | 3051 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 15385 g |
| Měď, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Selen, Se | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 15% | 309 g |
| Zinek, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 4.3% | 1091 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.593 g | ~ | |||
| valin | 0.448 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.35 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.403 g | ~ | |||
| leucin | 0.725 g | ~ | |||
| lysin | 0.772 g | ~ | |||
| methionin | 0.228 g | ~ | |||
| threonin | 0.409 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.089 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.354 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.536 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.856 g | ~ | |||
| glycin | 0.486 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.349 g | ~ | |||
| Proline | 0.401 g | ~ | |||
| serin | 0.376 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.278 g | ~ | |||
| cystein | 0.051 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 37 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 5.049 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.159 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 3.187 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.673 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 7.171 g | min. 16.8 г | 42.7% | 19.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.468 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 6.703 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.689 g | od 11.2 do 20.6 | 24% | 11.1% | |
| 18: 2 linolové | 2.36 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.329 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.329 g | od 0.9 do 3.7 | 36.6% | 16.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.36 g | od 4.7 do 16.8 | 50.2% | 23.2% |
Energetická hodnota je 216 kcal.
- lžíce = 15 g (32.4 kCal)
- oz = 28.35 g (61.2 kCal)
Vepřové maso, Pat, šunka bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 29%, cholin - 13,8%, vitamin B12 - 25,3%, vitamin E - 11,6%, fosfor - 15%, selen - 32,4%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 216 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jaké jsou výhody vepřového masa, paštiky, ze šunky, kalorií, živin, užitečné vlastnosti vepřového masa, paštiky, ze šunky