Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | 985 g |
| Proteiny | 19.45 g | 76 g | 25.6% | 15% | 391 g |
| tuky | 10.26 g | 56 g | 18.3% | 10.7% | 546 g |
| voda | 68.65 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3311 g |
| Jasan | 1.55 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.475 mg | 1.5 mg | 31.7% | 18.5% | 316 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.195 mg | 1.8 mg | 10.8% | 6.3% | 923 g |
| Vitamin B4, cholin | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 6.2% | 943 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.731 mg | 5 mg | 14.6% | 8.5% | 684 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.467 mg | 2 mg | 23.4% | 13.7% | 428 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% | 10.9% | 536 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Vitamin PP, NO | 7.178 mg | 20 mg | 35.9% | 21% | 279 g |
| Betain | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 489 mg | 2500 mg | 19.6% | 11.5% | 511 g |
| Vápník, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 g |
| Hořčík, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.1% | 1905 g |
| Sodík, Na | 251 mg | 1300 mg | 19.3% | 11.3% | 518 g |
| Síra, S. | 194.5 mg | 1000 mg | 19.5% | 11.4% | 514 g |
| Fosfor, P | 244 mg | 800 mg | 30.5% | 17.8% | 328 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 1.3% | 4286 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Měď, Cu | 49 μg | 1000 μg | 4.9% | 2.9% | 2041 g |
| Selen, Se | 42.8 μg | 55 μg | 77.8% | 45.5% | 129 g |
| Zinek, Zn | 1.22 mg | 12 mg | 10.2% | 6% | 984 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.334 g | ~ | |||
| valin | 1.047 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.866 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.986 g | ~ | |||
| leucin | 1.708 g | ~ | |||
| lysin | 1.859 g | ~ | |||
| methionin | 0.552 g | ~ | |||
| threonin | 0.9 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.211 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.843 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.177 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.961 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.051 g | ~ | |||
| glycin | 0.903 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.2 g | ~ | |||
| Proline | 0.81 g | ~ | |||
| serin | 0.867 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.763 g | ~ | |||
| cystein | 0.231 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 56 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.131 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.09 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.53 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.09 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.004 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.553 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.023 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.843 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 5.801 g | min. 16.8 г | 34.5% | 20.2% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.103 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.103 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.006 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 5.588 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 5.499 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.09 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.1 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.925 g | od 11.2 do 20.6 | 17.2% | 10.1% | |
| 18: 2 linolové | 1.749 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.705 g | ~ | |||
| 18: 2 přel., přel | 0.039 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.003 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.078 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.075 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.066 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.009 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.075 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.079 g | od 0.9 do 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| 22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.866 g | od 4.7 do 16.8 | 39.7% | 23.2% |
Energetická hodnota je 171 kcal.
- kotleta = 158 g (270.2 kCal)
Vepřové maso, filet (uhličitan), s přídavkem roztoku bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 31,7%, vitamin B5 - 14,6%, vitamin B6 - 23,4%, vitamin B12 - 18,7%, vitamin PP - 35,9%, draslík - 19,6, 30,5%, fosfor - 77,8%, selen - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 171 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Vepřové maso, vrchní část filé (uhličitan), s přídavkem roztoku, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti vepřového masa, vrchní část filet (karbonát), s přidáním roztoku