Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 g |
| Proteiny | 28.35 g | 76 g | 37.3% | 19.6% | 268 g |
| tuky | 7.66 g | 56 g | 13.7% | 7.2% | 731 g |
| voda | 62.52 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3636 g |
| Jasan | 1.67 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.616 mg | 1.5 mg | 41.1% | 21.6% | 244 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.184 mg | 1.8 mg | 10.2% | 5.4% | 978 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.79 mg | 5 mg | 15.8% | 8.3% | 633 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.476 mg | 2 mg | 23.8% | 12.5% | 420 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.6% | 545 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| gama tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 10.192 mg | 20 mg | 51% | 26.8% | 196 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 512 mg | 2500 mg | 20.5% | 10.8% | 488 g |
| Vápník, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Hořčík, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 g |
| Sodík, Na | 205 mg | 1300 mg | 15.8% | 8.3% | 634 g |
| Síra, S. | 283.5 mg | 1000 mg | 28.4% | 14.9% | 353 g |
| Fosfor, P | 317 mg | 800 mg | 39.6% | 20.8% | 252 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 1.8% | 2857 g |
| Měď, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.3% | 1613 g |
| Selen, Se | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 33.9% | 155 g |
| Zinek, Zn | 1.98 mg | 12 mg | 16.5% | 8.7% | 606 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.777 g | ~ | |||
| valin | 1.416 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.241 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.321 g | ~ | |||
| leucin | 2.223 g | ~ | |||
| lysin | 2.455 g | ~ | |||
| methionin | 0.738 g | ~ | |||
| threonin | 1.103 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.259 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.1 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.589 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.564 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.119 g | ~ | |||
| glycin | 1.337 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 4.15 g | ~ | |||
| Proline | 1.114 g | ~ | |||
| serin | 1.138 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.94 g | ~ | |||
| cystein | 0.301 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 75 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.087 g | max. 1.9 г | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.725 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.1 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.677 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.021 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.91 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.014 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3.5 g | min. 16.8 г | 20.8% | 10.9% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.21 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.017 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 3.219 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.055 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.664 g | od 11.2 do 20.6 | 5.9% | 3.1% | |
| 18: 2 linolové | 0.513 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.074 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.038 g | od 0.9 do 3.7 | 4.2% | 2.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.627 g | od 4.7 do 16.8 | 13.3% | 7% |
Energetická hodnota je 190 kcal.
- sekaná vykostěná (výtěžek ze 189 g syrového masa) = 150 гр (285 кКал)
Vepřové maso s přídavkem roztoku, vrchní část filé (uhličitan, nebo vepřový řízek), grilované na pánvi bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 41,1%, vitamin B5 - 15,8%, vitamin B6 - 23,8%, vitamin B12 - 18,3%, vitamin PP - 51%, draslík - 20,5, 39,6%, fosfor - 64,5%, selen - 16,5%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: kalorický obsah 190 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné Vepřové maso s přídavkem roztoku, vrchní část řízku (uhličitan, nebo vepřový řízek), grilovaný na pánvi, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti vepřového masa, s přídavkem roztoku, vrchní část filé (uhličitan, nebo vepřový řízek), grilovaná na pánvi