Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 122 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 5.9% | 1380 g |
Proteiny | 18.29 g | 76 g | 24.1% | 19.8% | 416 g |
tuky | 5.36 g | 56 g | 9.6% | 7.9% | 1045 g |
sacharidy | 0.18 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 121667 g |
voda | 74.85 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3037 g |
Jasan | 1.32 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.512 mg | 1.5 mg | 34.1% | 28% | 293 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.367 mg | 1.8 mg | 20.4% | 16.7% | 490 g |
Vitamin B4, cholin | 76.9 mg | 500 mg | 15.4% | 12.6% | 650 g |
Vitamin B5, pantothenický | 1.531 mg | 5 mg | 30.6% | 25.1% | 327 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.509 mg | 2 mg | 25.5% | 20.9% | 393 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.89 μg | 3 μg | 29.7% | 24.3% | 337 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
Vitamin PP, NO | 3.837 mg | 20 mg | 19.2% | 15.7% | 521 g |
Betain | 4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 419 mg | 2500 mg | 16.8% | 13.8% | 597 g |
Vápník, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7143 g |
Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3.9% | 2105 g |
Sodík, Na | 165 mg | 1300 mg | 12.7% | 10.4% | 788 g |
Síra, S. | 182.9 mg | 1000 mg | 18.3% | 15% | 547 g |
Fosfor, P | 223 mg | 800 mg | 27.9% | 22.9% | 359 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.04 mg | 18 mg | 5.8% | 4.8% | 1731 g |
Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Měď, Cu | 125 μg | 1000 μg | 12.5% | 10.2% | 800 g |
Selen, Se | 28.8 μg | 55 μg | 52.4% | 43% | 191 g |
Zinek, Zn | 3.1 mg | 12 mg | 25.8% | 21.1% | 387 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.217 g | ~ | |||
valin | 0.956 g | ~ | |||
Histidin * | 0.79 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.9 g | ~ | |||
leucin | 1.558 g | ~ | |||
lysin | 1.697 g | ~ | |||
methionin | 0.504 g | ~ | |||
threonin | 0.821 g | ~ | |||
tryptofan | 0.193 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.769 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.074 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.79 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.047 g | ~ | |||
glycin | 0.824 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 2.921 g | ~ | |||
Proline | 0.74 g | ~ | |||
serin | 0.791 g | ~ | |||
tyrosin | 0.696 g | ~ | |||
cystein | 0.211 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 59 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.036 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 0.022 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 1.873 g | max. 18.7 г | |||
10:0 Kapřík | 0.002 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.063 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoikum | 0.001 g | ~ | |||
16:0 palmit | 1.148 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.013 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.637 g | ~ | |||
22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 2.329 g | min. 16.8 г | 13.9% | 11.4% | |
16: 1 palmitolejový | 0.13 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.001 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 2.164 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.142 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 0.022 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.034 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.581 g | od 11.2 do 20.6 | 5.2% | 4.3% | |
18: 2 linolové | 0.485 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.47 g | ~ | |||
18: 2 přel., přel | 0.014 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.018 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.018 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.061 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.018 g | od 0.9 do 3.7 | 2% | 1.6% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.549 g | od 4.7 do 16.8 | 11.7% | 9.6% |
Energetická hodnota je 122 kcal.
- steak = 393 g (479.5 kcal)
Vepřové maso s přídavkem roztoku, filé, plec, libové maso, syrové bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 34,1%, vitamin B2 - 20,4%, cholin - 15,4%, vitamin B5 - 30,6%, vitamin B6 - 25,5%, vitamin B12 - 29,7%, vitamin PP - 19,2%, draslík - 16,8%, fosfor - 27,9%, měď - 12,5%, selen - 52,4%, zinek - 25,8%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 122 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné vepřové maso, s přidáním roztoku, svíčková, část na pleci, libové maso, syrové, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti vepřového masa, přidání roztoku, filé, plece, libové maso, syrové