Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Proteiny | 19.35 g | 76 g | 25.5% | 21.8% | 393 g |
| tuky | 3.79 g | 56 g | 6.8% | 5.8% | 1478 g |
| voda | 77.01 g | 2273 g | 3.4% | 2.9% | 2952 g |
| Jasan | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 3.5% | 2432 g |
| Retinol | 0.037 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 5.1% | 1667 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.8% | 2250 g |
| Vitamin B4, cholin | 70.2 mg | 500 mg | 14% | 12% | 712 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.76 mg | 5 mg | 15.2% | 13% | 658 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 18.2% | 471 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2% | 4444 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 6.2% | 1364 g |
| Vitamin C, askorbový | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Vitamin D, kalciferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 12.8% | 667 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 1.5 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5.7% | 1500 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NO | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 22.2% | 385 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 12.2% | 700 g |
| Vápník, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.5% | 2439 g |
| Hořčík, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.2% | 1379 g |
| Sodík, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 4.3% | 2000 g |
| Síra, S. | 193.5 mg | 1000 mg | 19.4% | 16.6% | 517 g |
| Fosfor, P | 221 mg | 800 mg | 27.6% | 23.6% | 362 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 4.9% | 1765 g |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Měď, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 4.4% | 1961 g |
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 56.8% | 151 g |
| Zinek, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.158 g | ~ | |||
| valin | 0.997 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.57 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.892 g | ~ | |||
| leucin | 1.573 g | ~ | |||
| lysin | 1.777 g | ~ | |||
| methionin | 0.573 g | ~ | |||
| threonin | 0.848 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.217 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.755 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.17 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.981 g | ~ | |||
| glycin | 0.929 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.889 g | ~ | |||
| Proline | 0.684 g | ~ | |||
| serin | 0.789 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.653 g | ~ | |||
| cystein | 0.207 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 49 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.116 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.245 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.747 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.1 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.078 g | min. 16.8 г | 6.4% | 5.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.564 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.293 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.715 g | od 11.2 do 20.6 | 6.4% | 5.5% | |
| 18: 2 linolové | 0.088 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.025 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.082 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.096 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.531 g | od 0.9 do 3.7 | 59% | 50.4% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.099 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.108 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.184 g | od 4.7 do 16.8 | 3.9% | 3.3% |
Energetická hodnota je 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
- filé = 119 g (139.2 kCal)
Parmice červená, surová bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 14%, vitamin B5 - 15,2%, vitamin B6 - 21,3%, vitamin D - 15%, vitamin PP - 26%, draslík - 14,3%, fosfor - 27,6%, selen - 66,4%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 117 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné parmice červená, surová, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti červená parmice, surová