Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 466 kCal | 1684 kCal | 27.7% | 5.9% | 361 g |
| Proteiny | 16.2 g | 76 g | 21.3% | 4.6% | 469 g |
| tuky | 44.6 g | 56 g | 79.6% | 17.1% | 126 g |
| voda | 34.6 g | 2273 g | 1.5% | 0.3% | 6569 g |
| Jasan | 4.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 2.7% | 789 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 5.4 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7407 g |
| Vitamin PP, NO | 2.5 mg | 20 mg | 12.5% | 2.7% | 800 g |
| niacinu | 2.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 2.7% | 809 g |
| Vápník, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Hořčík, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.4% | 1600 g |
| Sodík, Na | 1467 mg | 1300 mg | 112.8% | 24.2% | 89 g |
| Síra, S. | 162 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.5% | 617 g |
| Fosfor, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 5.5% | 392 g |
| Chlor, Cl | 2262 mg | 2300 mg | 98.3% | 21.1% | 102 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 2.7% | 783 g |
| Jód, já | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1% | 2143 g |
Energetická hodnota je 466 kcal.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.