Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Proteiny | 7.7 g | 76 g | 10.1% | 3.9% | 987 g |
| tuky | 3 g | 56 g | 5.4% | 2.1% | 1867 g |
| sacharidy | 50.1 g | 219 g | 22.9% | 8.8% | 437 g |
| organické kyseliny | 0.3 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 3.2 g | 20 g | 16% | 6.2% | 625 g |
| voda | 34.1 g | 2273 g | 1.5% | 0.6% | 6666 g |
| Jasan | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| beta karoten | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.16 mg | 1.5 mg | 10.7% | 4.1% | 938 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 1.1% | 3600 g |
| Vitamin B4, cholin | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 4.1% | 943 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | 1667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 2.9% | 1333 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 28 μg | 400 μg | 7% | 2.7% | 1429 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 4.4% | 882 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.84 μg | 50 μg | 3.7% | 1.4% | 2717 g |
| Vitamin PP, NO | 3 mg | 20 mg | 15% | 5.8% | 667 g |
| niacinu | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 2% | 1908 g |
| Vápník, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
| Křemík, Si | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.8% | 1364 g |
| Hořčík, Mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 3.2% | 1212 g |
| Sodík, Na | 429 mg | 1300 mg | 33% | 12.7% | 303 g |
| Síra, S. | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 2.2% | 1724 g |
| Fosfor, P | 85 mg | 800 mg | 10.6% | 4.1% | 941 g |
| Chlor, Cl | 713 mg | 2300 mg | 31% | 12% | 323 g |
| Stopové prvky | |||||
| Bohr, B. | 48 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 66 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 4.3% | 900 g |
| Jód, já | 3.2 μg | 150 μg | 2.1% | 0.8% | 4688 g |
| Cobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 7.7% | 500 g |
| Mangan, Mn | 0.84 mg | 2 mg | 42% | 16.2% | 238 g |
| Měď, Cu | 140 μg | 1000 μg | 14% | 5.4% | 714 g |
| Molybden, Mo. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.5% | 515 g |
| Selen, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 4.2% | 917 g |
| Fluor, F | 14.5 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 27586 g |
| Chrome, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
| Zinek, Zn | 0.74 mg | 12 mg | 6.2% | 2.4% | 1622 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 46.8 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.3 g | max. 100 г | |||
| galaktózy | 0.09 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.57 g | ~ | |||
| Sladový cukr | 1.06 g | ~ | |||
| sacharóza | 0.04 g | ~ | |||
| fruktóza | 1.01 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.36 g | ~ | |||
| valin | 0.372 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.16 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.39 g | ~ | |||
| leucin | 0.59 g | ~ | |||
| lysin | 0.2 g | ~ | |||
| methionin | 0.12 g | ~ | |||
| Methionin + cystein | 0.29 g | ~ | |||
| threonin | 0.23 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.09 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.42 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 0.64 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.26 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.3 g | ~ | |||
| glycin | 0.28 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.33 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| serin | 0.33 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.22 g | ~ | |||
| cystein | 0.17 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Fytosteroly | 20 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.5 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.33 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.15 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.18 g | min. 16.8 г | 7% | 2.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.01 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.17 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.9 g | od 11.2 do 20.6 | 8% | 3.1% | |
| 18: 2 linolové | 0.88 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.02 g | od 0.9 do 3.7 | 2.2% | 0.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.88 g | od 4.7 do 16.8 | 18.7% | 7.2% |
Energetická hodnota je 259 kcal.
Nakrájený bochník mouky 1 stupeň (chléb) bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin E - 11,3%, vitamín PP - 15%, chlor - 31%, železo - 11,1%, kobalt - 20%, mangan - 42%, měď - 14%, molybden - 19,4%
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
Tagy: obsah kalorií 259 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je užitečné Krájený bochník z mouky 1. třídy (chléb), kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Krájený bochník z mouky 1. třídy (chléb)
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.