Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 386 kCal | 1684 kCal | 22.9% | 5.9% | 436 g |
Proteiny | 56.19 g | 76 g | 73.9% | 19.1% | 135 g |
tuky | 17.9 g | 56 g | 32% | 8.3% | 313 g |
voda | 16.92 g | 2273 g | 0.7% | 0.2% | 13434 g |
Jasan | 8.25 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 139 μg | 900 μg | 15.4% | 4% | 647 g |
Retinol | 0.139 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 1.3% | 2055 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 3.8% | 687 g |
Vitamin B5, pantothenický | 2.29 mg | 5 mg | 45.8% | 11.9% | 218 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.176 mg | 2 mg | 8.8% | 2.3% | 1136 g |
Vitamin B12, kobalamin | 19.1 μg | 3 μg | 636.7% | 164.9% | 16 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 4.51 mg | 15 mg | 30.1% | 7.8% | 333 g |
gama tokoferol | 0.08 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 5.97 mg | 20 mg | 29.9% | 7.7% | 335 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 1000 mg | 2500 mg | 40% | 10.4% | 250 g |
Vápník, Ca | 1600 mg | 1000 mg | 160% | 41.5% | 63 g |
Hořčík, Mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 5.8% | 449 g |
Sodík, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 8.4% | 310 g |
Síra, S. | 561.9 mg | 1000 mg | 56.2% | 14.6% | 178 g |
Fosfor, P | 1400 mg | 800 mg | 175% | 45.3% | 57 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 7.8% | 333 g |
Mangan, Mn | 0.72 mg | 2 mg | 36% | 9.3% | 278 g |
Měď, Cu | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 3.8% | 676 g |
Selen, Se | 194 μg | 55 μg | 352.7% | 91.4% | 28 g |
Zinek, Zn | 6.7 mg | 12 mg | 55.8% | 14.5% | 179 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 3.1 g | ~ | |||
valin | 2.66 g | ~ | |||
Histidin * | 1.01 g | ~ | |||
Isoleucin | 2.15 g | ~ | |||
leucin | 3.82 g | ~ | |||
lysin | 3.69 g | ~ | |||
methionin | 1.24 g | ~ | |||
threonin | 2.39 g | ~ | |||
tryptofan | 0.51 g | ~ | |||
fenylalanin | 2.01 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 3.52 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 4.81 g | ~ | |||
glycin | 3.28 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 6.66 g | ~ | |||
Proline | 2.36 g | ~ | |||
serin | 2.45 g | ~ | |||
tyrosin | 1.57 g | ~ | |||
cystein | 0.46 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 249 mg | max. 300 mg | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 3.59 g | max. 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.76 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoikum | 0.06 g | ~ | |||
16:0 palmit | 2.25 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.19 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.32 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 6.86 g | min. 16.8 г | 40.8% | 10.6% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.03 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 2.06 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.09 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 3.65 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.78 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.25 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 2.884 g | od 11.2 do 20.6 | 25.8% | 6.7% | |
18: 2 linolové | 0.19 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.1 g | ~ | |||
Styorid Omega-18 4: 3 | 0.13 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.15 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.91 g | ~ | |||
21: 5 Geneikosapentaenová, Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 2.51 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 25.9% | |
22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.14 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 1.22 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.374 g | od 4.7 do 16.8 | 8% | 2.1% |
Energetická hodnota je 386 kcal.
Pach, sušený, (Aljaška) bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamín A - 15,4%, vitamín B2 - 14,6%, vitamín B5 - 45,8%, vitamín B12 - 636,7%, vitamín E - 30,1%, vitamín PP - 29,9%, draslík - 40%, vápník - 160%, hořčík - 22,3%, fosfor - 175%, železo - 30%, mangan - 36%, měď - 14,8%, selen - 352,7 %, zinek - 55,8%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 386 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné tavenina, sušená, (Aljaška), kalorie, živiny, užitečné vlastnosti tavenina, sušená, (Aljaška)