Nutriční hodnota a chemické složení.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 601 kCal | 1684 kCal | 35.7% | 5.9% | 280 g |
Proteiny | 20.7 g | 76 g | 27.2% | 4.5% | 367 g |
tuky | 52.9 g | 56 g | 94.5% | 15.7% | 106 g |
sacharidy | 10.5 g | 219 g | 4.8% | 0.8% | 2086 g |
Trávicí vlákno | 5 g | 20 g | 25% | 4.2% | 400 g |
voda | 8 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28413 g |
Jasan | 2.9 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.1% | 18000 g |
beta karoten | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
Vitamin B1, thiamin | 1.84 mg | 1.5 mg | 122.7% | 20.4% | 82 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 1.7% | 1000 g |
Vitamin B4, cholin | 55.1 mg | 500 mg | 11% | 1.8% | 907 g |
Vitamin B5, pantothenický | 1.13 mg | 5 mg | 22.6% | 3.8% | 442 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 1.345 mg | 2 mg | 67.3% | 11.2% | 149 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 227 μg | 400 μg | 56.8% | 9.5% | 176 g |
Vitamin C, askorbový | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.3% | 6429 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 31.2 mg | 15 mg | 208% | 34.6% | 48 g |
Vitamin H, Biotin | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.6% | 641 g |
Vitamin PP, NO | 15.7 mg | 20 mg | 78.5% | 13.1% | 127 g |
niacinu | 10.1 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 647 mg | 2500 mg | 25.9% | 4.3% | 386 g |
Vápník, Ca | 367 mg | 1000 mg | 36.7% | 6.1% | 272 g |
Křemík, Si | 8 mg | 30 mg | 26.7% | 4.4% | 375 g |
Hořčík, Mg | 317 mg | 400 mg | 79.3% | 13.2% | 126 g |
Sodík, Na | 160 mg | 1300 mg | 12.3% | 2% | 813 g |
Síra, S. | 207.8 mg | 1000 mg | 20.8% | 3.5% | 481 g |
Fosfor, P | 530 mg | 800 mg | 66.3% | 11% | 151 g |
Chlor, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 0.3% | 4894 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 296 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 113.5 μg | ~ | |||
Vanad, V | 84.1 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 6.1 mg | 18 mg | 33.9% | 5.6% | 295 g |
Jód, já | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.7% | 2206 g |
Cobalt, Co. | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 8.8% | 189 g |
Lithium, Li | 7.1 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 1.95 mg | 2 mg | 97.5% | 16.2% | 103 g |
Měď, Cu | 1800 μg | 1000 μg | 180% | 30% | 56 g |
Molybden, Mo. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.6% | 359 g |
Nikl, Ni | 144 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 26 μg | ~ | |||
Selen, Se | 53 μg | 55 μg | 96.4% | 16% | 104 g |
Stroncium, Sr. | 27.2 μg | ~ | |||
Titane, ty | 27.9 μg | ~ | |||
Fluor, F | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 g |
Chrome, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 g |
Zinek, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 6.9% | 240 g |
Zirkonium, Zr | 164 μg | ~ | |||
Stravitelné sacharidy | |||||
Škrob a dextriny | 7.1 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 3.4 g | max. 100 г | |||
Základní aminokyseliny | 6.479 g | ~ | |||
Arginin * | 1.785 g | ~ | |||
valin | 1.071 g | ~ | |||
Histidin * | 0.523 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.694 g | ~ | |||
leucin | 1.343 g | ~ | |||
lysin | 0.71 g | ~ | |||
methionin | 0.39 g | ~ | |||
Methionin + cystein | 0.79 g | ~ | |||
threonin | 0.885 g | ~ | |||
tryptofan | 0.337 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.049 g | ~ | |||
Fenylalanin + tyrosin | 1.59 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | 13.121 g | ~ | |||
alanin | 0.858 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.789 g | ~ | |||
glycin | 1.13 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 4.124 g | ~ | |||
Proline | 1.18 g | ~ | |||
serin | 0.792 g | ~ | |||
tyrosin | 0.544 g | ~ | |||
cystein | 0.396 g | ~ | |||
Steroly | |||||
beta sitosterol | 150 mg | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 5.7 g | max. 18.7 г | |||
16:0 palmit | 3.2 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 2.1 g | ~ | |||
22: 0 | 0.3 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 12.5 g | min. 16.8 г | 74.4% | 12.4% | |
Olein 18: 1 (omega-9) | 12.5 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 31.9 g | od 11.2 do 20.6 | 154.9% | 25.8% | |
18: 2 linolové | 31.8 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 31.8 g | od 4.7 do 16.8 | 189.3% | 31.5% |
Energetická hodnota je 601 kcal.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Křemík je součástí strukturní složky glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.