Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Proteiny | 19.8 g | 76 g | 26.1% | 29.3% | 384 g |
| tuky | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 1% | 11200 g |
| voda | 78.5 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2896 g |
| Jasan | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 9% | 1250 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 9.3% | 1200 g |
| Vitamin B4, cholin | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.6% | 769 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 6.7% | 1667 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NO | 1.1 mg | 20 mg | 5.5% | 6.2% | 1818 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 10.3% | 1087 g |
| Vápník, Ca | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 13.3% | 847 g |
| Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 5.6% | 2000 g |
| Sodík, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 5.8% | 1912 g |
| Síra, S. | 198 mg | 1000 mg | 19.8% | 22.2% | 505 g |
| Fosfor, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 25.3% | 444 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 8.8% | 1286 g |
| Měď, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 28.1% | 400 g |
| Selen, Se | 16.8 μg | 55 μg | 30.5% | 34.3% | 327 g |
| Zinek, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 9.3% | 1200 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 50 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.127 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.09 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.035 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.088 g | min. 16.8 г | 0.5% | 0.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.015 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.073 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.17 g | od 11.2 do 20.6 | 1.5% | 1.7% | |
| 18: 2 linolové | 0.033 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.017 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.052 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.023 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.085 g | od 0.9 do 3.7 | 9.4% | 10.6% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.033 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.085 g | od 4.7 do 16.8 | 1.8% | 2% |
Energetická hodnota je 89 kcal.
Želva zelená, syrová bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 13%, vitamin B12 - 33,3%, vápník - 11,8%, fosfor - 22,5%, měď - 25%, selen - 30,5%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 89 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Zelená želva, syrové, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Zelená želva, syrové