Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 179 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 5.9% | 941 g |
| Proteiny | 19.93 g | 76 g | 26.2% | 14.6% | 381 g |
| tuky | 10.43 g | 56 g | 18.6% | 10.4% | 537 g |
| voda | 71.64 g | 2273 g | 3.2% | 1.8% | 3173 g |
| Jasan | 1.33 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.4% | 662 g |
| Retinol | 0.136 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 2% | 2778 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.113 mg | 1.8 mg | 6.3% | 3.5% | 1593 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 8.4% | 667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.2% | 500 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 4.2% | 1333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.2% | 231 g |
| Vitamin C, askorbový | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 2.5% | 2250 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.22 mg | 15 mg | 8.1% | 4.5% | 1230 g |
| Vitamin PP, NO | 8.42 mg | 20 mg | 42.1% | 23.5% | 238 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 394 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.8% | 635 g |
| Vápník, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 g |
| Hořčík, Mg | 95 mg | 400 mg | 23.8% | 13.3% | 421 g |
| Sodík, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 2% | 2766 g |
| Síra, S. | 199.3 mg | 1000 mg | 19.9% | 11.1% | 502 g |
| Fosfor, P | 289 mg | 800 mg | 36.1% | 20.2% | 277 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.25 mg | 18 mg | 1.4% | 0.8% | 7200 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Měď, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.3% | 2439 g |
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 37.1% | 151 g |
| Zinek, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 2.1% | 2727 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.2 g | ~ | |||
| valin | 1.033 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.59 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.924 g | ~ | |||
| leucin | 1.63 g | ~ | |||
| lysin | 1.842 g | ~ | |||
| methionin | 0.594 g | ~ | |||
| threonin | 0.879 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.225 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.783 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.213 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.054 g | ~ | |||
| glycin | 0.963 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.994 g | ~ | |||
| Proline | 0.709 g | ~ | |||
| serin | 0.818 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.677 g | ~ | |||
| cystein | 0.215 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 50 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.1 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.421 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.092 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.577 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4.399 g | min. 16.8 г | 26.2% | 14.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.909 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2.958 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.344 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.187 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.799 g | od 11.2 do 20.6 | 25% | 14% | |
| 18: 2 linolové | 0.122 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.089 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.188 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.147 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 1.008 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 2.53 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 55.9% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.301 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.944 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.269 g | od 4.7 do 16.8 | 5.7% | 3.2% |
Energetická hodnota je 179 kcal.
- 3 oz = 85 g (152.2 kCal)
- 0,5 filé = 198 g (354.4 kCal)
Chinook losos, syrový bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 15,1%, vitamin B5 - 15%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 43,3%, vitamin PP - 42,1%, draslík - 15,8%, hořčík - 23,8%, fosfor - 36,1%, selen - 66,4%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 179 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je losos Chinook užitečný, raw, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti lososa Chinook, raw