Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteiny | 1.4 g | 76 g | 1.8% | 1.9% | 5429 g |
| tuky | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.2% | 56000 g |
| sacharidy | 20.94 g | 219 g | 9.6% | 9.9% | 1046 g |
| Trávicí vlákno | 3 g | 20 g | 15% | 15.5% | 667 g |
| voda | 73.46 g | 2273 g | 3.2% | 3.3% | 3094 g |
| Jasan | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 11.4% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 7.4% | 1381 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.479 mg | 5 mg | 9.6% | 9.9% | 1044 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.328 mg | 2 mg | 16.4% | 16.9% | 610 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 16 μg | 400 μg | 4% | 4.1% | 2500 g |
| Vitamin C, askorbový | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 8.2% | 1250 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Vitamin PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 5.2% | 2000 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 584 mg | 2500 mg | 23.4% | 24.1% | 428 g |
| Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.1% | 9091 g |
| Hořčík, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 5.7% | 1818 g |
| Sodík, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 1.1% | 9286 g |
| Síra, S. | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Fosfor, P | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 8.1% | 1270 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.06 mg | 18 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Mangan, Mn | 0.331 mg | 2 mg | 16.6% | 17.1% | 604 g |
| Měď, Cu | 326 μg | 1000 μg | 32.6% | 33.6% | 307 g |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 g |
| Zinek, Zn | 0.5 mg | 12 mg | 4.2% | 4.3% | 2400 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 4.8 g | max. 100 г | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.026 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.001 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.016 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.004 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.002 g | min. 16.8 г | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.001 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.043 g | od 11.2 do 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 linolové | 0.032 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.01 g | od 0.9 do 3.7 | 1.1% | 1.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.032 g | od 4.7 do 16.8 | 0.7% | 0.7% |
Energetická hodnota je 97 kcal.
- 0,5 šálku plátků = 62 g (60.1 kCal)
- 4 vodní kaštany = 36 g (34.9 kcal)
Vodní ořech (matai), syrový bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B6 - 16,4%, draslík - 23,4%, mangan - 16,6%, měď - 32,6%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
Tagy: obsah kalorií 97 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné ořechová voda (matai), surová, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Vodní ořech (matai), surová