Houby nejsou rostliny ani živočichové, jsou samostatnou říší. Ty houby, které sbíráme a jíme, jsou jen malou částí velkého živého organismu. Základem je mycelium. Toto je živé tělo, jakoby utkané z tenkých nití. Mycelium je obvykle ukryto v půdě nebo jiné živné látce a může se šířit stovky metrů. Je neviditelný, dokud se na něm nevyvine tělo houby, ať už je to liška, muchomůrka nebo „ptačí hnízdo“.
V 1960. letech byly houby klasifikovány jako houby (lat. – houby). Tato rodina také zahrnuje kvasinky, myxomycety a některé další příbuzné organismy.
Na Zemi roste odhadem 1,5 až 2 miliony druhů hub a pouze 80 z nich bylo řádně identifikováno. Teoreticky na 1 druh zelené rostliny připadá 6 druhů hub.
V některých ohledech jsou houby blíže zvířatanež k rostlinám. Stejně jako my dýchají kyslík a vydechují oxid uhličitý. Houbová bílkovina je podobná živočišné bílkovině.
Houby rostou z spora ne semena. Jedna zralá houba produkuje až 16 miliard spor!
Hieroglyfy nalezené v hrobkách faraonů naznačují, že Egypťané považovali houby za houby "rostlina nesmrtelnosti". V té době mohli jíst houby pouze členové královských rodin; prostým lidem bylo zakázáno tyto plody jíst.
V jazyce některých jihoamerických kmenů se houby a maso označují stejným slovem, protože je považují za nutričně ekvivalentní.
Staří Římané nazývali houby “jídlo bohů”.
V čínské lidové medicíně se houby používají po tisíce let k léčbě různých onemocnění. Západní věda nyní začíná používat lékařsky aktivní sloučeniny nalezené v houbách. Penicilin a streptomycin jsou příklady účinných látek antibiotikapocházející z hub. V tomto království se také nacházejí další antibakteriální a antivirové sloučeniny.
Houby jsou považovány za silné imunomodulátory. Pomáhají v boji proti astmatu, alergiím, artritidě a dalším nemocem. Tato vlastnost hub je v současné době aktivně zkoumána západními lékaři, i když léčivé vlastnosti hub mohou být rozšířeny mnohem šířeji.
Stejně jako lidé, houby produkují vitamín D, když jsou vystaveny slunečnímu záření a ultrafialovému záření. Posledně jmenovaný se používá při průmyslovém pěstování hub. Například porce mitaki obsahuje 85 % doporučené denní dávky vitaminu D. Dnes je věnována velká pozornost nedostatku tohoto vitaminu, který je spojován s mnoha nemocemi včetně rakoviny.
Houby jsou:
Zdroj niacinu
Zdroj selenu, vlákniny, draslíku, vitamínů B1 a B2
Neobsahuje cholesterol
Nízký obsah kalorií, tuku a sodíku
Antioxidanty
A je to také skutečný dar přírody, výživný, chutný, dobrý v jakékoli podobě a milovaný mnoha gurmány.