Čím se fazole liší od ostatních rostlin? Fazole se skládají z lusků se semeny uvnitř, všechny luštěniny jsou schopny přeměnit velké množství dusíku získaného ze vzduchu na bílkoviny. Také dobře vyživují zemi dusíkem, a proto se někdy používají jako organické hnojivo. Spolu s obilím patřily fazole mezi první pěstované plodiny a pocházejí z doby bronzové. Byly nalezeny v hrobkách faraonů a Aztéků. Staří Egypťané věřili, že fazole jsou symbolem života, a dokonce na jejich počest stavěli chrámy. Později je začali používat Řekové a Římané k uctívání bohů během svátků. Čtyři z nejvznešenějších římských rodin byly pojmenovány po fazolích:. O něco později se zjistilo, že Indiáni, rozptýlení po celé Jižní a Severní Americe, pěstovali a konzumovali četné druhy luštěnin k jídlu. Ve středověku byly fazole jednou ze základních potravin evropských rolníků a v méně dávných dobách se staly převládající potravou námořníků. To mimochodem vysvětluje původ názvu bílé fazole Navy (Navy bean, navy – námořník). Fazole živily armády všech dob, od starověku až po současnost. Od Velké hospodářské krize až po současnost byly fazole ceněny pro svou vysokou nutriční hodnotu. Jedna sklenice vařených fazolí. Během chudých let Velké hospodářské krize byly fazole označovány jako „maso chudých lidí“ kvůli jejich vysokému obsahu bílkovin a nízké ceně. Luštěniny jsou navíc zdrojem niacinu, thiaminu, riboflavinu, vitamínu B6 a mnoha dalších živin. Mají vysoký obsah komplexních sacharidů a vlákniny. Všechny tyto živiny jsou nezbytné pro normální růst a stavbu tkání v těle. Fazole s vysokým obsahem draslíku jsou nutné pro zdravou funkci nervů a svalů. Ve skutečnosti jedna sklenice fazolí obsahuje více vápníku a železa než 85 gramů masa, ale ty první neobsahují cholesterol a mají méně kalorií. Luštěniny se konzumují syrové, naklíčené a vařené. K překvapení mnohých se dají rozemlít na mouku a v této podobě uvařit za 2–3 minuty vydatnou polévku. Ale to není vše! Ti nejodvážnější vyrábějí z mletých sójových bobů mléko, tofu, fermentovanou sójovou omáčku a dokonce i čiré nudle. Snad každý zná ne nejlepší vlastnost fazolí: sklon k tvorbě plynů. Přesto je v našich silách tento nepříjemný efekt eliminovat, nebo alespoň minimalizovat. Nejpravděpodobnější příčinou plynatosti je nedostatek enzymů pro trávení fazolí. Pravidelným zaváděním fazolí do jídelníčku by měl problém zmizet, protože si tělo zvykne na produkci správných enzymů. Existuje také malý trik: některé produkty pomáhají snížit tvorbu plynu do té či oné míry, a mezi ně patří. Tip pro profesionály: Až budete příště jíst vydatný cizrnový nebo čočkový guláš, vyzkoušejte pomerančový džus. Zkušené hospodyňky vědí o magické vlastnosti mrkve potlačit plynotvorné působení: při vaření fazolí tam přidejte kořen mrkve a po dokončení jej odstraňte. Je důležité poznamenat pro ty, kteří ještě nevědí -! Níže je několik zábavných faktů o čočce!
2. Čočka je rozmanitá a prezentována v různých barvách: nejběžnějšími typy jsou černá, červená, žlutá a hnědá.
3. Kanada je v současnosti předním výrobcem a vývozcem čočky.
4. Jedním z mála druhů fazolí, které nevyžadují namáčení, je čočka.
5. Navzdory tomu, že se čočka jí po celém světě, je oblíbená zejména na Blízkém východě, v Řecku, Francii a Indii.
6. Pullman, město na jihovýchodě státu Washington, slaví Národní festival čočky!
7. Čočka je výborným zdrojem vlákniny (16 g na 1 šálek).
8. Čočka dodává energii, aniž by zvyšovala hladinu cukru v krvi.