Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| Proteiny | 11.4 g | 76 g | 15% | 3.2% | 667 g |
| tuky | 43.84 g | 56 g | 78.3% | 16.9% | 128 g |
| sacharidy | 4.67 g | 219 g | 2.1% | 0.5% | 4690 g |
| voda | 37.04 g | 2273 g | 1.6% | 0.3% | 6137 g |
| Jasan | 3.05 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 g |
| Retinol | 1.001 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 1.3% | 1705 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.299 mg | 1.8 mg | 16.6% | 3.6% | 602 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.6% | 3333 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 g |
| Vitamin C, askorbový | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.5% | 4500 g |
| Vitamin PP, NO | 2.51 mg | 20 mg | 12.6% | 2.7% | 797 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 1.2% | 1812 g |
| Vápník, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| Hořčík, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.7% | 3077 g |
| Sodík, Na | 697 mg | 1300 mg | 53.6% | 11.6% | 187 g |
| Síra, S. | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 2.5% | 877 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 5.4% | 400 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 6.6% | 327 g |
| Mangan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.3% | 1667 g |
| Měď, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 g |
| Selen, Se | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 g |
| Zinek, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 1.7% | 1304 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.699 g | ~ | |||
| valin | 0.719 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.303 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.606 g | ~ | |||
| leucin | 1.029 g | ~ | |||
| lysin | 0.863 g | ~ | |||
| methionin | 0.27 g | ~ | |||
| threonin | 0.507 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.161 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.567 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.662 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.083 g | ~ | |||
| glycin | 0.662 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.477 g | ~ | |||
| Proline | 0.565 g | ~ | |||
| serin | 0.491 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.401 g | ~ | |||
| cystein | 0.153 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 150 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 14.45 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.29 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 9.45 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 4.58 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 25.61 g | min. 16.8 г | 152.4% | 33% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.4 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 24.04 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.84 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
| 18: 2 linolové | 0.57 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.25 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.01 g | od 0.9 do 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.82 g | od 4.7 do 16.8 | 17.4% | 3.8% |
Energetická hodnota je 462 kcal.
- lžíce = 13 g (60.1 kCal)
- oz = 28.35 g (131 kCal)
Foie gras, konzervovaná husí játra, uzená bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 111,2%, vitamin B2 - 16,6%, vitamin B5 - 24%, vitamin B9 - 15%, vitamin B12 - 313,3%, vitamin PP - 12,6 %, fosfor - 25%, železo - 30,6%, měď - 40%, selen - 80%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 462 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je foie gras užitečná, husí játra v konzervě, uzené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti foie gras, husí játra v konzervě, uzené