Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 g |
| Proteiny | 23.4 g | 76 g | 30.8% | 19.5% | 325 g |
| tuky | 6.45 g | 56 g | 11.5% | 7.3% | 868 g |
| voda | 68.9 g | 2273 g | 3% | 1.9% | 3299 g |
| Jasan | 1.25 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Retinol | 0.028 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.059 mg | 1.5 mg | 3.9% | 2.5% | 2542 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.102 mg | 1.8 mg | 5.7% | 3.6% | 1765 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.879 mg | 5 mg | 17.6% | 11.1% | 569 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 12% | 526 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 7.2% | 882 g |
| Vitamin C, askorbový | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.9% | 6923 g |
| Vitamin PP, NO | 7.667 mg | 20 mg | 38.3% | 24.2% | 261 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 193 mg | 2500 mg | 7.7% | 4.9% | 1295 g |
| Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Hořčík, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.5% | 1818 g |
| Sodík, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 3.3% | 1940 g |
| Síra, S. | 234 mg | 1000 mg | 23.4% | 14.8% | 427 g |
| Fosfor, P | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.1% | 523 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.84 mg | 18 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Měď, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.7% | 2326 g |
| Selen, Se | 16.3 μg | 55 μg | 29.6% | 18.7% | 337 g |
| Zinek, Zn | 1.13 mg | 12 mg | 9.4% | 5.9% | 1062 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.476 g | ~ | |||
| valin | 1.132 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.681 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.156 g | ~ | |||
| leucin | 1.693 g | ~ | |||
| lysin | 1.891 g | ~ | |||
| methionin | 0.618 g | ~ | |||
| threonin | 0.963 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.259 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.906 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.378 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.087 g | ~ | |||
| glycin | 1.572 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.407 g | ~ | |||
| Proline | 1.162 g | ~ | |||
| serin | 0.829 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.748 g | ~ | |||
| cystein | 0.314 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 74 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.77 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.3 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.37 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.43 g | min. 16.8 г | 14.5% | 9.2% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.34 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.41 g | od 11.2 do 20.6 | 12.6% | 8% | |
| 18: 2 linolové | 1.19 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.1 g | od 0.9 do 3.7 | 11.1% | 7% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.26 g | od 4.7 do 16.8 | 26.8% | 17% |
Energetická hodnota je 158 kcal.
- jednotka (výtěžek z 1 lb Guineje připravené k vaření) = 359 гр (567.2 кКал)
- 0,5 morče = 345 g (545.1 kCal)
Guinejská slepice bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 17,6%, vitamin B6 - 19%, vitamin B12 - 11,3%, vitamin PP - 38,3%, fosfor - 19,1%, selen - 29,6 %
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 158 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, jak je perlička užitečná, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti perličky