Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 24 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 5.8% | 7017 g |
| Proteiny | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 10% | 4222 g |
| tuky | 0.09 g | 56 g | 0.2% | 0.8% | 62222 g |
| sacharidy | 2.61 g | 219 g | 1.2% | 5% | 8391 g |
| Trávicí vlákno | 2.8 g | 20 g | 14% | 58.3% | 714 g |
| voda | 92 g | 2273 g | 4% | 16.7% | 2471 g |
| Jasan | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 44 μg | 900 μg | 4.9% | 20.4% | 2045 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 14.2% | 2941 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 4.6% | 9000 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.159 mg | 5 mg | 3.2% | 13.3% | 3145 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 31.7% | 1316 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 46 μg | 400 μg | 11.5% | 47.9% | 870 g |
| Vitamin C, askorbový | 17 mg | 90 mg | 18.9% | 78.8% | 529 g |
| Vitamin PP, NO | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.4% | 83333 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 184 mg | 2500 mg | 7.4% | 30.8% | 1359 g |
| Vápník, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 12.5% | 3333 g |
| Hořčík, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 25% | 1667 g |
| Sodík, Na | 260 mg | 1300 mg | 20% | 83.3% | 500 g |
| Síra, S. | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 7.5% | 5556 g |
| Fosfor, P | 33 mg | 800 mg | 4.1% | 17.1% | 2424 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 8.8% | 4737 g |
| Mangan, Mn | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 31.7% | 1316 g |
| Měď, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 21.7% | 1923 g |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 5.4% | 7857 g |
| Zinek, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 7.9% | 5217 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.102 g | ~ | |||
| valin | 0.077 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.037 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.091 g | ~ | |||
| leucin | 0.093 g | ~ | |||
| lysin | 0.085 g | ~ | |||
| methionin | 0.018 g | ~ | |||
| threonin | 0.062 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.018 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.058 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.063 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.177 g | ~ | |||
| glycin | 0.04 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.4 g | ~ | |||
| Proline | 0.353 g | ~ | |||
| serin | 0.105 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.031 g | ~ | |||
| cystein | 0.015 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.012 g | max. 18.7 г | |||
| 16:0 palmit | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.007 g | min. 16.8 г | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.043 g | od 11.2 do 20.6 | 0.4% | 1.7% | |
| 18: 2 linolové | 0.018 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.023 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.023 g | od 0.9 do 3.7 | 2.6% | 10.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.018 g | od 4.7 do 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Energetická hodnota je 24 kcal.
- šálek, drcený = 145 g (34.8 kCal)
Savoy zelí, vařené, se solí bohatý na vitamíny a minerály jako: vitamin B9 - 11,5%, vitamin C - 18,9%
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
Tagy: obsah kalorií 24 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je savojské zelí užitečné, vařené, se solí, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Savoy zelí, vařené, se solí