Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteiny | 2 g | 76 g | 2.6% | 11.8% | 3800 g |
| tuky | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 5.9% | 8000 g |
| sacharidy | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 73000 g |
| Trávicí vlákno | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 65.9% | 690 g |
| voda | 93 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2444 g |
| Jasan | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 100.9% | 450 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 12.3% | 3750 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| Vitamin C, askorbový | 48 mg | 90 mg | 53.3% | 242.3% | 188 g |
| Vitamin PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 11.4% | 4000 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 70.9% | 641 g |
| Vápník, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| Hořčík, Mg | 103 mg | 400 mg | 25.8% | 117.3% | 388 g |
| Sodík, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.4% | 32500 g |
| Síra, S. | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fosfor, P | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 35.9% | 1270 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| Mangan, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Měď, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Zinek, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.108 g | ~ | |||
| valin | 0.133 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.054 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.102 g | ~ | |||
| leucin | 0.167 g | ~ | |||
| lysin | 0.115 g | ~ | |||
| methionin | 0.035 g | ~ | |||
| threonin | 0.094 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.114 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.132 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.181 g | ~ | |||
| glycin | 0.114 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.216 g | ~ | |||
| Proline | 0.116 g | ~ | |||
| serin | 0.077 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.083 g | ~ |
Energetická hodnota je 22 kcal.
- šálek nasekaný = 133 g (29.3 kCal)
Šťovík, syrový bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 22,2%, vitamin C - 53,3%, draslík - 15,6%, hořčík - 25,8%, železo - 13,3%, mangan - 17,5 %, měď - 13,1%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
Tagy: obsah kalorií 22 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je šťovík užitečný, surový, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti šťovík, surový