Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Proteiny | 1.83 g | 76 g | 2.4% | 12% | 4153 g |
| tuky | 0.64 g | 56 g | 1.1% | 5.5% | 8750 g |
| sacharidy | 2.93 g | 219 g | 1.3% | 6.5% | 7474 g |
| voda | 93.6 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2428 g |
| Jasan | 1.01 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 174 μg | 900 μg | 19.3% | 96.5% | 517 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 11.5% | 4412 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.086 mg | 1.8 mg | 4.8% | 24% | 2093 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.5% | 13889 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 25% | 2000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 8 μg | 400 μg | 2% | 10% | 5000 g |
| Vitamin C, askorbový | 26.3 mg | 90 mg | 29.2% | 146% | 342 g |
| Vitamin PP, NO | 0.411 mg | 20 mg | 2.1% | 10.5% | 4866 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 64% | 779 g |
| Vápník, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 19% | 2632 g |
| Hořčík, Mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 111.5% | 449 g |
| Sodík, Na | 239 mg | 1300 mg | 18.4% | 92% | 544 g |
| Síra, S. | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 9% | 5464 g |
| Fosfor, P | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 32.5% | 1538 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.08 mg | 18 mg | 11.6% | 58% | 865 g |
| Mangan, Mn | 0.303 mg | 2 mg | 15.2% | 76% | 660 g |
| Měď, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 57% | 877 g |
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | 6111 g |
| Zinek, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7% | 7059 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.098 g | ~ | |||
| valin | 0.121 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.049 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.093 g | ~ | |||
| leucin | 0.152 g | ~ | |||
| lysin | 0.105 g | ~ | |||
| methionin | 0.032 g | ~ | |||
| threonin | 0.086 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.104 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.121 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.166 g | ~ | |||
| glycin | 0.104 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.197 g | ~ | |||
| Proline | 0.106 g | ~ | |||
| serin | 0.07 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.075 g | ~ |
Energetická hodnota je 20 kcal.
Šťovík, vařený, se solí bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 19,3%, vitamin C - 29,2%, draslík - 12,8%, hořčík - 22,3%, železo - 11,6%, mangan - 15,2 %, měď - 11,4%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
Tagy: obsah kalorií 20 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné šťovík, vařený, se solí, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti šťovík, vařený, se solí