Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Proteiny | 13.29 g | 76 g | 17.5% | 8.7% | 572 g |
| tuky | 15.96 g | 56 g | 28.5% | 14.2% | 351 g |
| voda | 69.09 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3290 g |
| Jasan | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.7% | 1343 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.673 mg | 5 mg | 13.5% | 6.7% | 743 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.2% | 952 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.26 μg | 3 μg | 8.7% | 4.3% | 1154 g |
| Vitamin PP, NO | 1.969 mg | 20 mg | 9.8% | 4.9% | 1016 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 173 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.4% | 1445 g |
| Vápník, Ca | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 7.2% | 690 g |
| Hořčík, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.6% | 3077 g |
| Sodík, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.8% | 2708 g |
| Síra, S. | 132.9 mg | 1000 mg | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Fosfor, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 7.2% | 696 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.61 mg | 18 mg | 8.9% | 4.4% | 1118 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Měď, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 4.6% | 1075 g |
| Selen, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 24% | 208 g |
| Zinek, Zn | 2.9 mg | 12 mg | 24.2% | 12% | 414 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.867 g | ~ | |||
| valin | 0.544 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.504 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.502 g | ~ | |||
| leucin | 1.082 g | ~ | |||
| lysin | 1.152 g | ~ | |||
| methionin | 0.374 g | ~ | |||
| threonin | 0.636 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.106 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.551 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.87 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.352 g | ~ | |||
| glycin | 0.778 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.23 g | ~ | |||
| Proline | 0.648 g | ~ | |||
| serin | 0.621 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.472 g | ~ | |||
| cystein | 0.098 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 95 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 5.31 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.13 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.27 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 3.26 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.65 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 5.02 g | min. 16.8 г | 29.9% | 14.9% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.25 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 4.77 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 4.51 g | od 11.2 do 20.6 | 40.3% | 20% | |
| 18: 2 linolové | 4.18 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.33 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.33 g | od 0.9 do 3.7 | 36.7% | 18.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 4.18 g | od 4.7 do 16.8 | 88.9% | 44.2% |
Energetická hodnota je 201 kcal.
- 0,5 lb = 227 g (456.3 kCal)
Turecko, maso mechanicky vykostěné bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 13,5%, vápník - 14,5%, fosfor - 14,4%, selen - 48,2%, zinek - 24,2%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 201 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Turecko, maso mechanicky oddělené od kostí, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Turecko, maso mechanicky oddělené od kostí