Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Proteiny | 13.83 g | 76 g | 18.2% | 11.6% | 550 g |
| tuky | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 12.4% | 514 g |
| voda | 73.84 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3078 g |
| Jasan | 2.08 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 1% | 6522 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.115 mg | 1.8 mg | 6.4% | 4.1% | 1565 g |
| Vitamin B4, cholin | 104.1 mg | 500 mg | 20.8% | 13.2% | 480 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.1% | 1053 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.05 μg | 3 μg | 35% | 22.3% | 286 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 5.7% | 1111 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| Vitamin K, fylochinon | 3.4 μg | 120 μg | 2.8% | 1.8% | 3529 g |
| Vitamin PP, NO | 0.44 mg | 20 mg | 2.2% | 1.4% | 4545 g |
| Betain | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 31 mg | 2500 mg | 1.2% | 0.8% | 8065 g |
| Vápník, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Hořčík, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| Sodík, Na | 941 mg | 1300 mg | 72.4% | 46.1% | 138 g |
| Síra, S. | 138.3 mg | 1000 mg | 13.8% | 8.8% | 723 g |
| Fosfor, P | 56 mg | 800 mg | 7% | 4.5% | 1429 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.3% | 1200 g |
| Měď, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 7.8% | 820 g |
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
| Zinek, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 5.2% | 1237 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 69 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.402 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.021 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.014 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.187 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.13 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.051 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 5.601 g | min. 16.8 г | 33.3% | 21.2% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.574 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 5.027 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.134 g | od 11.2 do 20.6 | 10.1% | 6.4% | |
| 18: 2 linolové | 1.003 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.131 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.131 g | od 0.9 do 3.7 | 14.6% | 9.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.003 g | od 4.7 do 16.8 | 21.3% | 13.6% |
Energetická hodnota je 157 kcal.
- plátek (1 oz) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ tlustý) = 28 g (44 kCal)
- 45 g = 45 g (70.7 kCal)
Maso, z vepřového masa bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 20,8%, vitamín B12 - 35%, měď - 12,2%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
Tagy: obsah kalorií 157 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je Brawn užitečný, z vepřového masa, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Brawn, z vepřového masa