Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Proteiny | 15 g | 76 g | 19.7% | 11.9% | 507 g |
| tuky | 11.7 g | 56 g | 20.9% | 12.7% | 479 g |
| sacharidy | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 109500 g |
| Trávicí vlákno | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| voda | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3261 g |
| Jasan | 3.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.4% | 1385 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.6% | 3750 g |
| Vitamin PP, NO | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 19.4% | 313 g |
| niacinu | 3.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 281 mg | 2500 mg | 11.2% | 6.8% | 890 g |
| Vápník, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.4% | 4348 g |
| Hořčík, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.2% | 1905 g |
| Sodík, Na | 959 mg | 1300 mg | 73.8% | 44.7% | 136 g |
| Síra, S. | 150 mg | 1000 mg | 15% | 9.1% | 667 g |
| Fosfor, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 15.8% | 383 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 11.8% | 514 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.1 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 453 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.3 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota je 165 kcal.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.