Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 277 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 608 g |
| Proteiny | 23.55 g | 76 g | 31% | 11.2% | 323 g |
| tuky | 15.44 g | 56 g | 27.6% | 10% | 363 g |
| sacharidy | 9.5 g | 219 g | 4.3% | 1.6% | 2305 g |
| voda | 50.23 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4525 g |
| Jasan | 1.29 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1% | 3750 g |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.113 mg | 1.5 mg | 7.5% | 2.7% | 1327 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.147 mg | 1.8 mg | 8.2% | 3% | 1224 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.794 mg | 5 mg | 15.9% | 5.7% | 630 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 7% | 513 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 23 μg | 400 μg | 5.8% | 2.1% | 1739 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.28 μg | 3 μg | 9.3% | 3.4% | 1071 g |
| Vitamin PP, NO | 9.156 mg | 20 mg | 45.8% | 16.5% | 218 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 185 mg | 2500 mg | 7.4% | 2.7% | 1351 g |
| Vápník, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Hořčík, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2% | 1818 g |
| Sodík, Na | 287 mg | 1300 mg | 22.1% | 8% | 453 g |
| Síra, S. | 235.5 mg | 1000 mg | 23.6% | 8.5% | 425 g |
| Fosfor, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 7.6% | 476 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.26 mg | 18 mg | 7% | 2.5% | 1429 g |
| Mangan, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1% | 3636 g |
| Měď, Cu | 61 μg | 1000 μg | 6.1% | 2.2% | 1639 g |
| Selen, Se | 27.2 μg | 55 μg | 49.5% | 17.9% | 202 g |
| Zinek, Zn | 1.06 mg | 12 mg | 8.8% | 3.2% | 1132 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.445 g | ~ | |||
| valin | 1.147 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.682 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.171 g | ~ | |||
| leucin | 1.723 g | ~ | |||
| lysin | 1.841 g | ~ | |||
| methionin | 0.616 g | ~ | |||
| threonin | 0.963 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.268 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.938 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.334 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.04 g | ~ | |||
| glycin | 1.466 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.75 g | ~ | |||
| Proline | 1.238 g | ~ | |||
| serin | 0.869 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.762 g | ~ | |||
| cystein | 0.326 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 84 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 4.12 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.09 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.76 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.2 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 6.37 g | min. 16.8 г | 37.9% | 13.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.45 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 5.79 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.09 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 3.6 g | od 11.2 do 20.6 | 32.1% | 11.6% | |
| 18: 2 linolové | 3.24 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.18 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.22 g | od 0.9 do 3.7 | 24.4% | 8.8% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 3.31 g | od 4.7 do 16.8 | 70.4% | 25.4% |
Energetická hodnota je 277 kcal.
- jednotka (výtěžek z 1 lb připraveného k vaření) = 113 g (313 kCal)
- 0,5 kuřete, kost odstraněna = 188 гр (520.8 кКал)
Kuře, kuřata brojlerů, bílé maso s kůží, vařené, smažené v těstíčku bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 15,9%, vitamin B6 - 19,5%, vitamín PP - 45,8%, fosfor - 21%, selen - 49,5%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 277 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné pro kuře, brojlerová kuřata, bílé maso s kůží, vařené, smažené v těstíčku, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti kuře, brojlery, bílé maso s kůží, vařené, smažené v těstíčku