Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 125 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1347 g |
| Proteiny | 24.46 g | 76 g | 32.2% | 25.8% | 311 g |
| tuky | 2.92 g | 56 g | 5.2% | 4.2% | 1918 g |
| sacharidy | 0.32 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 68438 g |
| voda | 69.56 g | 2273 g | 3.1% | 2.5% | 3268 g |
| Jasan | 2.74 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.519 mg | 1.5 mg | 34.6% | 27.7% | 289 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 10% | 800 g |
| Vitamin B4, cholin | 91.9 mg | 500 mg | 18.4% | 14.7% | 544 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.632 mg | 5 mg | 12.6% | 10.1% | 791 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.514 mg | 2 mg | 25.7% | 20.6% | 389 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% | 15% | 536 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.4% | 5769 g |
| gama tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 6.987 mg | 20 mg | 34.9% | 27.9% | 286 g |
| Betain | 6.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 385 mg | 2500 mg | 15.4% | 12.3% | 649 g |
| Vápník, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.6% | 14286 g |
| Hořčík, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.8% | 1667 g |
| Sodík, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 45.4% | 176 g |
| Síra, S. | 244.6 mg | 1000 mg | 24.5% | 19.6% | 409 g |
| Fosfor, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 26.7% | 300 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.08 mg | 18 mg | 6% | 4.8% | 1667 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Měď, Cu | 868 μg | 1000 μg | 86.8% | 69.4% | 115 g |
| Selen, Se | 21.4 μg | 55 μg | 38.9% | 31.1% | 257 g |
| Zinek, Zn | 2.61 mg | 12 mg | 21.8% | 17.4% | 460 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.565 g | ~ | |||
| valin | 1.237 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.065 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.104 g | ~ | |||
| leucin | 1.959 g | ~ | |||
| lysin | 2.066 g | ~ | |||
| methionin | 0.585 g | ~ | |||
| threonin | 1.094 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.229 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.978 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.44 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.133 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.158 g | ~ | |||
| glycin | 1.277 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.5 g | ~ | |||
| Proline | 1.05 g | ~ | |||
| serin | 0.957 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.794 g | ~ | |||
| cystein | 0.275 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 63 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.02 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.012 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.874 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.001 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.029 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.531 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.008 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.301 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.003 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.017 g | min. 16.8 г | 6.1% | 4.9% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.062 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.941 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.929 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.535 g | od 11.2 do 20.6 | 4.8% | 3.8% | |
| 18: 2 linolové | 0.422 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.414 g | ~ | |||
| 18: 2 přel., přel | 0.008 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.024 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.013 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.074 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.024 g | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 2.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.504 g | od 4.7 do 16.8 | 10.7% | 8.6% |
Energetická hodnota je 125 kcal.
- oz = 28.35 g (35.4 kCal)
- lb = 453.6 g (567 kCal)
Šunka, kýta s kostí, libové maso bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 34,6%, vitamin B2 - 12,5%, cholin - 18,4%, vitamin B5 - 12,6%, vitamin B6 - 25,7%, vitamin B12 - 18,7%, vitamin PP - 34,9%, draslík - 15,4%, fosfor - 33,4%, měď - 86,8%, selen - 38,9%, zinek - 21,8%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 125 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné Šunka, vrchní část šunky s kostí, libové maso, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Šunka, horní část šunky s kostí, libové maso