Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Proteiny | 18.73 g | 76 g | 24.6% | 16.4% | 406 g |
| tuky | 8.34 g | 56 g | 14.9% | 9.9% | 671 g |
| voda | 72.63 g | 2273 g | 3.2% | 2.1% | 3130 g |
| Jasan | 0.92 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 1.6% | 4091 g |
| Retinol | 0.022 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 3% | 2239 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.185 mg | 1.8 mg | 10.3% | 6.9% | 973 g |
| Vitamin B4, cholin | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 7.1% | 943 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1 mg | 5 mg | 20% | 13.3% | 500 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 11.7% | 571 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.2% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 26.7% | 250 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.7% | 2500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.5% | 13636 g |
| gama tokoferol | 0.13 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 5.417 mg | 20 mg | 27.1% | 18.1% | 369 g |
| Betain | 7.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 213 mg | 2500 mg | 8.5% | 5.7% | 1174 g |
| Vápník, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1.4% | 4762 g |
| Hořčík, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.5% | 1905 g |
| Sodík, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 3.5% | 1884 g |
| Síra, S. | 187.3 mg | 1000 mg | 18.7% | 12.5% | 534 g |
| Fosfor, P | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 16.1% | 415 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.17 mg | 18 mg | 6.5% | 4.3% | 1538 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Měď, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 7.1% | 935 g |
| Selen, Se | 19 μg | 55 μg | 34.5% | 23% | 289 g |
| Zinek, Zn | 2.53 mg | 12 mg | 21.1% | 14.1% | 474 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.359 g | ~ | |||
| valin | 0.868 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.554 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.838 g | ~ | |||
| leucin | 1.545 g | ~ | |||
| lysin | 1.675 g | ~ | |||
| methionin | 0.551 g | ~ | |||
| threonin | 0.859 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.213 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.729 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.166 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.808 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.2 g | ~ | |||
| glycin | 1.024 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.997 g | ~ | |||
| Proline | 0.828 g | ~ | |||
| serin | 0.795 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.663 g | ~ | |||
| cystein | 0.198 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 74 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.112 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.079 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.17 g | max. 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.002 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 0.004 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.068 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.477 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.02 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.566 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.843 g | min. 16.8 г | 16.9% | 11.3% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.012 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.271 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.265 g | ~ | |||
| Trans. 16: 1 | 0.006 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.014 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2.508 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.435 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.074 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.537 g | od 11.2 do 20.6 | 22.7% | 15.1% | |
| 18: 2 linolové | 2.231 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.185 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.013 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.127 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.121 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.006 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.011 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.108 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.145 g | od 0.9 do 3.7 | 16.1% | 10.7% | |
| 22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.344 g | od 4.7 do 16.8 | 49.9% | 33.3% |
Energetická hodnota je 150 kcal.
Krůta mletá, 93% maso, 7% tuk bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 - 40%, vitamin PP - 27,1%, fosfor - 24,1%, selen - 34,5%, zinek - 21,1%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 150 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, užitečné pro krůty, 93% masa, 7% tuku, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti krůty, 93% masa, 7% tuku